Camu camu

INDICE

I. DESCRIPCION DEL PRODUCTO……………………………………………………………….….pag.3
1.1. Ficha técnica…………………………………………………………………………………………..pag.3
1.2. Tipos de camu camu………………………………………………………………………………pag.3
1.3. PRODUCCIÓN……………………………………………………………………………………….…pag.6
1.4. USOS…………………………………………………………………………………………….…………pag.7
1.4.1 La pulpa de Camu Camu……………………………………………………….…………….pag.7
1.4.1.1.Transformación………………………………………………………………………….…….pag.8
1.4.2. La cascara de camu camu…………………………………………………………………pag.11
1.4.2.1. Transformación………………………………………………………………………….….pag.11
1.4.3. Néctar………………………………………………………………………………………………..pag.12
1.4.4. Cuadro Comparativo del Contenido de Vitamina C (mg/100 g)…….pag.13

II. DATOS ESTADISTICOS DEL CONSUMO DEL CAMUCAMU……………………..…pag.13

III. Principales empresas exportadoresdel camu camu………………………………..pag.15

IV. ¿Que tipos de segmentos consumen camu camu?………………………………….pag.15

V. Países que abastecen camu camu…………………………………………………………….pag.16

VI. Código Arancelario…………………………………………………………………………………….pag.17

VII. ARANCELES APLICABLES AL PRODUCTO………………………………………………….pag.17

VIII. Precio de venta………………………………………………………………………………………..pag.20

IX.Proceso de comercialización del camu camu……………………………………………pag.21

X. Tipo De Presentación…………………………………………………………………………….…pag.22

Conclusiones……………………………………………………………………………………………………….pag.23

BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………………………………………….…pag.25

I. DESCRIPCION DEL PRODUCTO:

El camu camu es una fruta que crece en la Amazonía peruana, principalmente en zonas inundables; el árbolalcanza en promedio 5 metros de altura. La fruta es de forma globosa y esférica de aprox. 3 cms. de diámetro y 20 grs. de peso, semejante a la cereza. La pulpa del fruto maduro es comestible, de agradable sabor ácido, parecido a la cereza y el limón.

La principal característica de la fruta es su alto contenido de ácido ascórbico. El camu camu contiene más vitamina C que cualquier otra fruta conocidaen el planeta. El contenido de vitamina C oscila entre 1,800 y 2,780 mg. por 100 grs. de pulpa de camu camu. Comparada con la naranja, el camu camu proporciona 30 veces más vitamina C, 10 veces más hierro, 3 veces más niacin, dos veces más riboflavin, y cincuenta por ciento más fósforo.

1.1. Ficha técnica:

Nombre : Camu Camu
Nombre Ingles : Bayberry, Rumberry,Guavaberry, Camu Plus.
Nombre Científico: Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh
Nombre vulgar : Camu Camu
Origen : Loreto
Status Unión Europea : E-300 / Vitamina C Natural / Acido Ascórbico

1.2. Tipos de camu camu:
Se conoce por camu camu a dos tipos de frutal muy semejantes con la forma de este fruto, pero con diferente forma vegetativa; uno es un arbusto y el otroes un árbol y, aparentemente, no son de la misma especie.

a. Myrciaria Dubia
Porte de planta: --------------------- arbusto
Época de cosecha: ------------------ diciembre-marzo
Peso de fruto: ------------------------ 10 g hasta 20 g
Color de fruto: ------------------------ rojo intenso a morado
Cáscara del fruto: ------------------- apergaminada
Color de semilla:-------------------- amarillenta
Tamaño de semilla: ----------------- generalmente grande
Forma de semilla:-------------------- chata, reniforme
Sección de la semilla: --------------- ovalada
Semillas por fruto:-------------------- 1 a 4
Diámetro tronco: --------------------- Hasta 1,0 m
Corteza: -------------------------------- rojiza, se desprende en grandes placasRamificación:--------------------------- copa baja, globosa, densa
Fruto:------------------------------------ menor tamaño
Contenido ácido ascórbico:------------- mayor

b. MYRCIARIA SP.
Porte de planta: ------------árbol
Apoca de cosecha: ---------marzo-mayo
Peso de fruto: --------------23 g hasta 40 g
Color de fruto: --------------morado a marrón
Cáscara del fruto: ----------semi leñosa...