canape

COCKTEL DE CAMARÓN ESTILO VERACRUZ
INGREDIENTES
1/2 kilo de camarón
1 Cebolla
Un manojo de cilantro
2 Aguacates grandes
4 Cucharadas soperas de jugo de limón
1 Taza y media de puré de tomate1/2 Taza de jugo de naranja
1/2 Taza de refresco de limón
1/2 Cucharada de sal
Salsa embotellada al gusto
Galletas saladas
PREPARACIÓN
Cuece los camarones en agua hirviendo solo unos cuantosminutos hasta que se pongan de color rosado. Sácalos inmediatamente del agua caliente; escúrrelos y colócalos en un recipiente con agua muy fría para parar el proceso de cocción. Pela los camarones yquítales la vena negra. Escúrrelos bien y mantenlas refrigeradas mientras prepares lo demás. Pica finamente la cebolla. Pica el cilantro. Pela los aguacates y córtalos en cuadritos de aproximadamente uncentímetro de tamaño. Coloca los cuadritos en un tazón y revuélvelos con el jugo de limón para que se conserven verdes.
Prepara la salsa: Combina el puré de tomate con la salsa cátsup. Agrega el jugode naranja, el refresco y la sal y mezcla muy bien. Se busca tener una salsa más espesa que el jugo pero más ligera que el puré; agrega un poco de jugo o de puré, de necesario, para lograr la texturadeseada. Arma el coctel: Para cada ración, coloca una porción de los camarones en el fondo de una copa o un vaso alto. Encima vierte la salsa hasta cubrir bien los camarones. Luego coloca unacantidad de la cebolla picada, el cilantro y el aguacate con su jugo de limón. Sirve las copas acompañadas con las galletas saladas y las mitades de limones para exprimir al gusto, además de la salsaembotellada.













AGUACHILE ESTILO SINALOA
INGREDIENTES
1 Kg de camarones grandes
2 Ajos grandes
3 Tazas de zumo de limón
15 Chiles chiltepín/Serranos/o Jalapeños
3 Pepinos
1Cebolla morada grande
Sal  al gusto
Pimienta al gusto
4 cucharadas soperas de soya
3 Aguacates para decorar y/o acompañar.

Preparación
Pelamos y limpiamos los camarones retirando la vena negra...