Canasta Alimentaria Cubana

Conceptos y Metodología para la construcción de la Canasta Básica en Cuba

Autora: Dra. Rita María Castiñeiras García

ÍNDICE

Pág. I II Introducción Necesidades nutricionales de la población 2.1 La nutrición y la alimentación 2.2 Determinación de los requerimientos nutricionales 2.3 Necesidades de energía a. Necesidades de energía para la población menor de 18 años b. Necesidades deenergía para la población adulta c. Necesidades adicionales de energía para embarazo y lactancia d. Necesidades energéticas promedio de la población 2.4 Necesidades de proteína a. Necesidades de proteína para la población menor de 18 años b. Necesidades de proteína para la población adulta c. Proteínas suplementarias para embarazo y lactancia d. Necesidades de proteínas promedio de la población 2.5Relación entre las necesidades de energía y proteínas 2.6 Necesidades de grasas Las Canastas de Alimentos 3.1 La Canasta Alimentaria Recomendada 3.2 La Canasta Básica de Alimentos 3.2 a. Determinación de las cantidades de productos en la Canasta Básica de Alimentos Estructura de la Canasta Básica de Alimentos por mercados y su valoración La Canasta Básica de Bienes y Servicios Los ingresos de laPoblación Características sociodemográficas y socioeconómicas de los hogares Resultados esperados Calidad de las mediciones y sus resultados Bibliografía 1 2 2 6 7 8 9 9 10 10 11 11 12 12 12 12 13 13 15 17

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1 Introducción Conceptualmente, en su expresión más general, la Canasta Básica de un país está determinada por lo que cadapersona debe: consumir diariamente en términos de las cantidades de alimentos que satisfagan las necesidades nutricionales mínimas, vestir y contar con los bienes necesarios para el desarrollo de las actividades de descanso y esparcimiento que requiere el organismo para reproducir sus energías, además de los productos necesarios para su aseo y el de su hogar. En consecuencia, el costo de la CanastaBásica de un país esta formado por el de la Canasta Básica de Alimentos más los gastos no alimentarios. Según la práctica internacional, a partir de la década de los años noventa con la realización de las Encuestas de los Hogares el costo de la canasta básica se convirtió en un elemento de referencia imprescindible, entre otros, para fundamentar el nivel de ingreso monetario mínimo y en elinstrumento que se utiliza para fijar la línea de pobreza y estimar el porcentaje de población en situación de pobreza de ingresos. El costo de satisfacción de las necesidades básicas se estructura normalmente a partir del valor de una Canastas Básica de Alimentos (CBA). Este procedimiento se justifica en virtud de la posibilidad de estimar requerimientos de cantidades normativas de un conjunto dealimentos con más criterio respecto a otros grupos de bienes y servicios. Varios organismos relacionados con la nutrición disponen de parámetros para determinar la ingesta de alimentos mínima y adecuada para mantener la eficiencia física de los individuos, sin embargo este procedimiento tiene mayor discrecionalidad cuando se trata de determinar, por ejemplo los requerimientos de vestuario, vivienda,transporte y otros rubros. La estructura de la CBA debe contemplar algunas propiedades deseables por sí misma, entre ellas : i) debe tener una referencia necesaria a los hábitos, pautas de consumo predominantes y preferencias de la población; ii) debe tener en cuenta la disponibilidad efectiva de la oferta de alimentos en el contexto a que se refiere; iii) debe reflejar la estructura de preciosrelativos de los alimentos en la región, ciudad o país; y, iv) es imprescindible la posibilidad de proyectar su valor en el tiempo, permitiendo establecer un margen de comparabilidad intertemporal con el objeto de elaborar series para indicadores y medidas de pobreza. Una vez determinado el costo de la CBA, el cálculo del costo de la Canasta Básica se obtiene sumando al anterior, un monto estimado...