CANASTA ALIMENTARIA NORMATIVA EN VENEZUELA

Revista Venezolana de Análisis de Coyuntura, 2012, Vol. XVIII, No. 2 (jul-dic), pp. 129-148
recibido: 10-06-2012 / arbitrado: 11-09-2012

LA CANASTA ALIMENTARIA NORMATIVA
EN VENEZUELA
Thaís Ledezma1
IIES, UCV

Zuleima Rodríguez Acevedo2
ESCUELA DE NUTRICIÓN, UCV
Resumen:
La Canasta Alimentaria Normativa (CAN) es un instrumento planificador de políticas sociales y
económicas en elámbito de la seguridad alimentaria del país. En este trabajo se propuso realizar un análisis comparativo de los resultados de las diferentes Canastas Normativas de alimentos elaboradas en Venezuela por Instituto Nacional de Estadísticas (INE) en los años 1997
(CAN-97 y 2002) (CAN-2002, destacando los instrumentos de apoyo para su elaboración. Se
concluye que dado que en la actualidad se sigueutilizando la CAN-97 y esta tiene 15 años de
vigencia es necesario actualizarla dado que hay muchas fuentes y estudios recientes para respaldar esta actualización. Señala la necesidad de realizar campañas informativas de salud con
el objetivo de promover hábitos de consumo alimentarios sanos.
Palabras claves: Canasta Alimentaria Normativa, Venezuela, seguridad alimentaria, políticas
sociales,políticas económicas, alimentación saludable.

La Canasta Alimentaria Normativa (CAN) es un instrumento de referencia
para planificar políticas sociales y económicas en el ámbito de la seguridad alimentaria del país. El objetivo fundamental de este indicador es servir de referencia para la formulación de las políticas sociales, alimentarias y de producción
agrícola constituyéndose en el indicador dereferencia para establecer el salario
mínimo (OCEI, 1998) (INE, 2003).
El instrumento de planificación, CAN, es un conjunto de alimentos que satisfacen los requerimientos de energía y nutrientes de un hogar tipo de la población
venezolana, los cuales reflejan los hábitos alimentarios de la población y son
accesibles en cuanto a disponibilidad y precios al menor costo posible. Constituye unareferencia para la formulación de las políticas nacionales: políticas sociales (salario mínimo, medición de la pobreza, subsidios al consumidor), políticas
económicas (producción agrícola, asignaciones arancelarias, subsidios a la producción, planificación de la producción agroalimentaria, planificación de la seguridad y la soberanía alimentaria, fomento del autoabastecimiento del país y ladistribución de alimentos) y las políticas nutricionales (educación, atención integral, suministro de alimentos).
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thaislc@gmail.com / zulera2@gmail.com

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Revista Venezolana de Análisis de Coyuntura

En la década de los 80’, varios organismos estructuraron canastas alimentarias en Venezuela con diferentes propósitos y fines. La Canasta de Alimentos
pueden ser: de consumo real o deconsumo normativo o modelo, a su vez estas
últimas, según los bienes que consideren, se catalogan como amplias o globales
o como específicas o parciales. La Canasta de Alimentos de consumo real es la
que consume la población y se ve afectada por las diferencias socioeconómicas y
por los conocimientos nutricionales. La canasta de consumo normativo debe cubrir las recomendaciones nutricionales delos individuos o grupos de la población,
es un instrumento de planificación. En este último tipo de canasta se presupone
una capacidad adquisitiva mínima (Sifontes y Machado, 1997) (INE, 2003).
En 1997, a solicitud del Gabinete Social de la Oficina Central de Estadística
e Informática (OCEI), se conformó un equipo técnico con el propósito de construir una Canasta de Alimentos para uniformarlos lineamientos técnicos y metodológicos en el desarrollo de una CAN con carácter oficial (OCEI, 1998). En el
documento final de este trabajo se estableció un conjunto de recomendaciones
tales como: someter la Canasta a revisiones periódicas, siendo pertinente realizar la primera revisión al disponer de los resultados de la Encuesta Nacional de
Presupuestos Familiares de 1998 (ENPF...