canasta basica

Canasta Básica Alimentaria (CBA)
Concepto según el Instituto Nacional de Estadística INE:
La canasta básica alimentaria (CBA) se conoce como el conjunto de alimentos, expresados en cantidades suficientes para satisfacer las necesidades de calorías de un hogar promedio. Sin embargo, debe quedar claro que representa un mínimo alimentario a partir de un padrón de consumo de un grupo de hogares dereferencia y no una dieta suficiente en todos los nutrientes. Por lo tanto la canasta básica alimentaria no es una dieta ideal y, en consecuencia no debe ser utilizada como instrumento para la educación alimentaria nutricional, ni para establecer necesidades alimentarias de un individuo o una población en particular.
Concepto según el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá INCAP:
LaCanasta Básica de Alimentos tiene un papel importante en diversas actividades relacionadas con la promoción de la Seguridad Alimentaria y Nutricional y con la promoción del desarrollo en general.
Conceptualmente, es el “Mínimo alimentario conformado por un conjunto de alimentos básicos, en cantidades apropiadas y suficientes para satisfacer por lo menos las necesidades energéticas y proteínicasde la familia u hogar de referencia”.
Pero además de cubrir los requerimientos, es necesario que exista una relación nutricionalmente razonable entre las distintas fuentes alimentarias de energía. Los alimentos seleccionados para la CBA deben ser de uso común, bajo costo y mantener las combinaciones usualmente empleadas por la población, es decir, que respondan a los hábitos, la lógica y a basescientíficas. Debe proveer suficientes kilocalorías y proteínas para cubrir las necesidades promedio de la población más un 10% para cubrir las desigualdades de distribución en el hogar y las pérdidas por el manejo de los alimentos. La distribución de las proteínas, grasas y carbohidratos al contenido total de energía de los alimentos propuestos, debe ser acorde a las recomendaciones propuestas porel INCAP: proteínas 10-15% del contenido energético total (kilocalorías), grasas 20-25%, y carbohidratos 60-70%.  
Origen de la CBA
La canasta básica alimentaria fue estructurada a partir del patrón de consumo que reflejo la encuesta nacional de ingresos y gastos de los hogares de 1987- 1988, se conto con la colaboración de la sección de vigilancia nutricional del ministerio de salud y laasistencia técnica de la CEPAL.
En la elaboración de la CBA fueron tomados en consideración solamente las necesidades de calorías y fue calculada por separado para la zona urbana y para la zona rural, debido a que la estructura de consumo calórico de los hogares muestra diferencias en los hábitos alimentarios según la zona, al igual que los requerimientos calóricos, dado que la composición de lapoblación por edad y tipo de actividad es diferente.

Se puede puntualizar que en la confección de la CBA, fue necesario determinar:
· El requerimiento de calorías del individuo promedio.
· El grupo de hogares de referencia.
· El aporte calórico de cada alimento al total de calorías consumidas por el grupo de hogares de referencia.
· Los alimentos que conformarían la CBA y suscantidades en gramos.
· El costo de la CBA

Selección de alimentos:

Los criterios aplicados son:
Universalidad: que sea un alimento de uso común en la población de referencia, el criterio sugerido es que sea consumido por un 25% o más de hogares.
Aporte energético: que el alimento sea proveedor importante de energía en la dieta, se usa el criterio de 0.5% o más, y
Participación en el gasto enalimentos: que el alimento, hasta cierto punto, represente un gasto frecuente y/o significativo en la alimentación.


Encuestas de consumo de alimentos para el área de Guatemala:


Basados en los anteriores mapas estadísticos proporcionados por el INCAP podemos deducir que la población guatemalteca aún no cuenta con políticas para una adecuada alimentación y que sigue siendo evidente que el...