CANASTA BASICA



1. Antecedente
La idea de crear una panadería en el distrito de Atalaya (cabecera), se debe sin duda al extremado consumo de pan por parte de los miembros de esta comunidad y la dificultad para contener este producto debido a una distancia de la única panadería en el distrito. También hemos considerando el hecho que los productos ofrecidos por las diferentes por las diferentes empresas delramo, al ser abastecido las abarroterías del lugar no logran llenar las expectativas de los consumidores; por su bajo nivel de calidad. Además y quizás el punto más influyente para llevar a cabo este estudio será el crecimiento poblacional. Esta área escogida para este fin debido a la realización de varios proyectos urbanista.
El pan aporta en una cantidad considerable hidratos de carbono decadena compleja. Algunas proteínas (generalmente de bajo valor biológico), pudiendo llegar a contenidos de 9 g/100 g de pan. Su contenido en aminoácidos no incluye todos los aminoácidos esenciales, sino que presenta niveles bajos del aminoácido esencial, lisina (se suele compensar con la ingesta de otros alimentos como puede ser legumbres). Posee por regla general pocos contenidos grasos, casisiempre ácido oléico y linoléico. Entre los micronutrientes que posee el pan y algunas trazas de calcio (debido al uso de leche que se hace en la elaboración industrial actual), hierro (es un gran aporte de este mineral), selenio, potasio, fósforo. El pan que tiene una harina con germen posee dos vitaminas del grupo B y que son la: tiamina (que favorece la salud en el sistema nervioso) y la niacina(que previene la pelagra). El pan posee también ácido fólico y una cierta cantidad de carotenoides (aunque poca cantidad ya que fueron reducidos durante la fase de mezcla en la elaboración del pan)
En la industria panadera existen hoy en día procesos estandarizados desde los años 1960s tal y como el proceso de panificación Chorleywood (Abreviadamente CBP del inglés Chorleywood Bread Process) quepermite elaborar pan industrial a gran rapidez debido a las veloces fermentaciones que realiza (del orden de los 20 minutos). Otro paso industrial es el denominado: proceso de esponja masa muy empleado en la elaboración industrial de los panes de molde. Por regla general los libros que mencionan los procesos de panificación si requieren precisión suelen hablar de las cantidades en unidades de peso,no de volumen.
Según datos obtenidos en la contraloría El crecimiento de la población del distrito de atalaya se refleja en los datos de los últimos censos de población y vivienda de la república. De aquí se concluye que en 1990 su total de población era de7,408 , en el año 2000 su población era de 8,916 y en el año 2010 era de 10,205 reflejándose así que a medida que pasan los años eldistrito de atalaya ve en crecimiento poblacional. Por consguiente cabe destacar que la N utilizada para este estudio es el total de población de Atalaya (cabecera).

1.1 Población en del distrito de Atalaya por sexo de los años 1990 a 2010
En este cuadro se observa que en al año 1990 la población era bastante baja en comparación de los años 2000 y 2010 donde se observa que la población deldistrito a elevado contantemente.
Fuente: censo de 1990 a 2010 por la contraloría general de la república de panamá
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1.2 POBLACIÓN POR SEXO DEL DISTRITO DE ATALAYA DEL 1990 A 2010
Según del censo del año 1990 nos da a conocer el comportamiento de sexo masculino que es de 0.54 y del sexo femenino es de 0.46. En el año 2000 nos da a conocer el comportamiento de la poblaciónmasculino es de 0.53 y la femenina es de 0.47. en el año 2010 nos muestra el crecimiento de la población masculino es de 0.51 y el femenino es de 0.49. Esto quiere decir que la población que a crecido en los últimos censo es el hombre.


Años


Detalle
1990

2000

2010

Hombre

3,968


4,710


5.180


Mujeres

3,410


4,206


5,025


Total

7,408


8,916...