Canasta Basica
Páginas: 144 (35985 palabras)
Publicado: 28 de noviembre de 2012
Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Economía
T ESIS
MARTÍNEZ RIVERA SERGIO EFRÉN
T ítulo
"La Canasta Básica Alimentaria en México, 1980-1998:
Contenido y Determinantes"
Fecha de Examen Profesional
24/01/01
La Canasta Básica Alimentaria en México: Contenido y Determinantes, 1980-1998
1
LA CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA EN MÉXICO:
CONTENIDO YDETERMINANTES 1980-1998.
INTRODUCCIÓN ..............................................................................................................2
CAPÍTULO 1 LA CANASTA BÁSICA .................................................................................7
1.1 Definición y origen de la Canasta Básica...............................................................7
1.2 Producción y cultura:Matriz de la canasta básica alimentaria..............................11
1.3 La canasta básica alimentaria (CBA) propuesta por el gobierno, ayer y hoy: 19801998..........................................................................................................................14
1.4 Orientación económica y social de la Canasta Básica Alimentaria Oficial ...........27
1.5Accesibilidad de la población para obtener la CBA en México ............................30
CAPÍTULO 2. SITUACIÓN DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS AGRÍCOLAS Y PECUARIOS 35
INCLUIDOS EN LA CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA.......................................................35
2.1 Los granos básicos ..............................................................................................35
2.1.1 Elmaíz.........................................................................................................38
2.1.2 El fríjol.........................................................................................................53
2.1.3 El trigo .........................................................................................................58
2.1.4 Elarroz.........................................................................................................71
2.2 Situación productiva de los bienes pecuariosincluidos en la canasta básica..........76
2.2.1 El huevo ......................................................................................................77
2.2.2 Laleche........................................................................................................85
2.2.3 Carne de Bovino...........................................................................................88
2.2.4 Carne de Ave (pollo) ....................................................................................97
CAPÍTULO 3 PATRÓN ALIMENTARIO EN MÉXICO ......................................................102
3.1 Definición de PatrónAlimentario......................................................................102
3.2 Principales aspectos de un Patrón Alimentario..................................................102
3.3 El Patrón Alimentario en México ......................................................................103
CAPÍTULO 4 LA CANASTA BÁSICA Y EL PATRÓN DE CONSUMO EN MÉXICO ................117CAPÍTULO 5 LA SEGURIDAD ALIMENTARIA ............................................................128
5.1 Componentes de la seguridad alimentaria..........................................................130
5.2 ¿Existe la seguridad alimentaria en México? .....................................................131
5.3 Repercusiones de la inseguridadAlimentaria.....................................................137
5.4 Cómo alcanzar la Seguridad Alimentaria...........................................................138
CONCLUSIONES ..........................................................................................................147
PROPUESTAS...............................................................................................................150
BIBLIOGRAFÍA...
Facultad de Economía
T ESIS
MARTÍNEZ RIVERA SERGIO EFRÉN
T ítulo
"La Canasta Básica Alimentaria en México, 1980-1998:
Contenido y Determinantes"
Fecha de Examen Profesional
24/01/01
La Canasta Básica Alimentaria en México: Contenido y Determinantes, 1980-1998
1
LA CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA EN MÉXICO:
CONTENIDO YDETERMINANTES 1980-1998.
INTRODUCCIÓN ..............................................................................................................2
CAPÍTULO 1 LA CANASTA BÁSICA .................................................................................7
1.1 Definición y origen de la Canasta Básica...............................................................7
1.2 Producción y cultura:Matriz de la canasta básica alimentaria..............................11
1.3 La canasta básica alimentaria (CBA) propuesta por el gobierno, ayer y hoy: 19801998..........................................................................................................................14
1.4 Orientación económica y social de la Canasta Básica Alimentaria Oficial ...........27
1.5Accesibilidad de la población para obtener la CBA en México ............................30
CAPÍTULO 2. SITUACIÓN DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS AGRÍCOLAS Y PECUARIOS 35
INCLUIDOS EN LA CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA.......................................................35
2.1 Los granos básicos ..............................................................................................35
2.1.1 Elmaíz.........................................................................................................38
2.1.2 El fríjol.........................................................................................................53
2.1.3 El trigo .........................................................................................................58
2.1.4 Elarroz.........................................................................................................71
2.2 Situación productiva de los bienes pecuariosincluidos en la canasta básica..........76
2.2.1 El huevo ......................................................................................................77
2.2.2 Laleche........................................................................................................85
2.2.3 Carne de Bovino...........................................................................................88
2.2.4 Carne de Ave (pollo) ....................................................................................97
CAPÍTULO 3 PATRÓN ALIMENTARIO EN MÉXICO ......................................................102
3.1 Definición de PatrónAlimentario......................................................................102
3.2 Principales aspectos de un Patrón Alimentario..................................................102
3.3 El Patrón Alimentario en México ......................................................................103
CAPÍTULO 4 LA CANASTA BÁSICA Y EL PATRÓN DE CONSUMO EN MÉXICO ................117CAPÍTULO 5 LA SEGURIDAD ALIMENTARIA ............................................................128
5.1 Componentes de la seguridad alimentaria..........................................................130
5.2 ¿Existe la seguridad alimentaria en México? .....................................................131
5.3 Repercusiones de la inseguridadAlimentaria.....................................................137
5.4 Cómo alcanzar la Seguridad Alimentaria...........................................................138
CONCLUSIONES ..........................................................................................................147
PROPUESTAS...............................................................................................................150
BIBLIOGRAFÍA...
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