Canasta


NUTRICIÓN
“Dietética”













Licenciatura en Nutrición
“Manual”





Guadalajara, Jal. 27 de Mayo del 2014

Índice
1.- Conceptos y generalidades.
2.  La intervención dentro del Proceso de Cuidado Nutricio.
3.  Requerimientos energéticos y nutrimentales en individuos sanos y enfermos
·         Gasto energético basal y total.
4.  Sistema de equivalentes.Sistemas Mexicanos de Alimentos Equivalentes
·     .
5.  Tablas de Valor Nutritivo de los Alimentos (edición internacional).
6.  Desarrollo de un plan de alimentación.
Distribución de nutrimentos
Fraccionamiento. (7 pasos y ejemplo)
7.  Dieta correcta.
8.  Guías alimentarias.
Guías alimentarias internacionales.
Plato del biencomer.
Guía de bebidas saludables para la población mexicana.
Otras guías alimentarias: Pirámide de la Dieta Vegetariana.
9.  Dietas modificadas en consistencia.
Líquidos claros
Dieta liquida
Dieta semilíquida (puré)
Dieta suave
Dieta blanda
10. Dietas entérales.
Poliméricas
Modulares
ElementalesEspeciales
Polimérica licuada
11. Dietas modificadas en contenido de nutrimentos.
Energía
Hidratos de carbono
Índice glucemico
Endulzantes
Proteínas
Lípidos
Tipos de grasas (saturadas, monoinsaturadas, poliinsaturadas, trans)
Sustitutos de grasas
Fibra
agua
calcio
Oxalatos
HierroPotasio
Fosforo
Sodio
Lactosa
Tiamina
Gluten
Purinas
12. Alimentos funcionales.




Conceptos y generalidades
Nutrición: *Es el conjunto de procesos mediante los cuales nuestro organismo utiliza, transforma e incorpora a sus tejidos un cierto número de nutrientes, que han de cumplir en nuestro organismo tres fines básicos:
1.-Cubrir la energíagastada……………………..Nutrientes energéticos.
2.- Aportar materiales para el crecimiento……..Nutrientes Plásticos
Reparación y reposición de los tejidos.
3.- Regular las reacciones metabólicas que…...Nutrientes Reguladores: se producen en el organismo.
*Es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo.
Alimentación: *Es el proceso mediante el cual tomamos del mundoexterior las sustancias que contenidas en los alimentos son necesarias para la nutrición.
*Es la ingestión de un alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias.
Dieta: *Es el conjunto de las sustancias alimenticias que componen el comportamiento nutricional de los seres vivos, resulta un hábito y constituye una forma de vivir.
*Es la cantidad de alimento que seproporciona a un organismo en un período de 24 horas, sin importar si cubre las necesidades de cada persona.
Dietética: *Es la ciencia que estudia el plan alimenticio y que combina los alimentos para crear una serie de reacciones para distribuir a lo largo del día, para mantener al organismo en perfecto estado de salud.
*Es la disciplina que estudia los regímenes alimenticios en la salud o en laenfermedad de acuerdo con los conocimientos sobre fisiología de la nutrición en el primer caso y sobre la fisiopatología del trastorno en cuestión en el segundo.
Efecto termogenico de los Alimentos: *Tiene lugar después de la ingestión de una comida y es la energía necesaria para digerir, absorber, transportar, metabolizar, y almacenar nutrientes obtenidos de los alimentos.
*Es la referencia ala cantidad de calor que tu cuerpo genera para digerir los alimentos que consumes, acelerando tu metabolismo durante el periodo de digestión. Es decir que tu cuerpo quemara calorías.
Parámetros:
Promedio estándar 10%
Sobrepeso 8%
Obesidad 6%
Alimento: Es aquello que los seres vivos comen y beben para su subsistencia. El término procede del latín...