Cancerígenos De Origen Natural

Cancerígenos de origen natural
Productos naturales vegetales
Existe un grupo de sustancias endógenas en alimentos, que derivan de plantas superiores y algunas intoxicaciones necesitan de un consumo elevado de estos alimentos, por ejemplo que contengan glucósidos cianogenicos o inhibidores de la colinesterasa.
Entre los inhibidores de la colinesterasa tenemos los alcaloides solanina, chaconina,tomatina que se encuentran en tubérculos, frutas y verduras. La cantidad de solanina es variable de acuerdo al grado de madurez del tubérculo en el almacenamiento, fertilización, infecciones, variedad. La exposición de patatas a la luz aumenta la cantidad de glucoalcaloides, niveles elevados de fertilizantes nitrogenados, almacenamiento prolongado y temperaturas elevadas aumentan la cantidad deglucoalcaloides.
Los alcaloides pirrolizidinicos (APs), constituyen un serio peligro toxicológico, aunque algunas familias tienen importancia toxicológica Boraginaceae (Borago, Echium, Heliotropum) Asteraceae (Senecio) y Fabaceae (Crotolaria).
Son esteres formados por la unión de aminoalcoholes (necinas o bases necicas) con ácidos alifáticos mono o dicarboxílicos (ácidos necicos).
Los aminoalcoholes son derivados de la pirrolizidina que tienen dos anillos de 5 miembros condensados compartiendo un átomo de nitrógeno y conteniendo uno o dos grupos hidroxilo, además tienen un doble enlace en la posición 1-1.
La biotransformación de estos alcaloides es una deshidrogenación con formación de pirroles, que son los metabolitos hepatotóxicos por su actividad alquilante y como consecuencia lacapacidad de formar iones carbonio. Estos pueden reaccionar en forma covalente con cualquier sustrato nucleofilico, en particular con –SH2, -NH2, Y –OH de proteínas y ácidos nucleicos, bloqueando funciones de la célula. Esto explica el fenómeno mutagénico y carcinogénico que se han observado en experimentación animal.
Seis plantas (géneros Senecio, Petasite, Tussilago, Symphytum, Farfugium) soncapaces de provocar los siguientes tipos de cáncer: carcinoma hepático, sarcoma hemangioendotelial hepático, colangiosarcoma, astrocitoma, carcinoma de células escamosas de la piel, adenoma pulmonar, adenocarcinoma de intestino delgado, etc.
En el café se han identificado más de 200 compuestos de estructura química diferente y por el cual las propiedades toxicológicas no se han determinado. Estorelacionado con el alto consumo del mismo lo que lo hace como el producto más estudiado. Los estudios se han direccionado en determinar el principio activo del efecto mutagénico del café, utilizando métodos de toxicidad in vitro en bacterias. El ácido clorogenico poseía una actividad débil y la actividad se le atribuía al peróxido de hidrogeno porque la catalasa inhibía el 95% de la misma. Algunasinvestigaciones determinaron que el café instantáneo formaba peróxido de hidrogeno a temperatura ambiente, que aumentaba con el tiempo y que el metilglioxal no era el exclusivo responsable de la mutagenicidad del café. El metilglioxal es un conocido mutagénico que forma aductos en el ADN.
Algunos estudios involucraron a la cafeína en el desarrollo de tumores benignos de mama, pero investigacionesposteriores desestimaron tales en la etiología de dicho cáncer. La IARC la califica en el grupo 3 debido a la escasa evidencia de carcinogenicidad en humanos y animales de experimentación, estimando que es difícil su calificación porque cafeína y consumo de café están muy correlacionados y respecto a esto la IARC clasifica al café en el grupo 2B, como posible carcinógeno de vejiga urinaria enhumanos. En animales de experimentación las evidencias son inadecuadas y en humanos hay evidencias limitadas de que el consumo de café produce cáncer en vejiga urinaria, pero hay pocas evidencias de producir cáncer de páncreas y en mujeres cáncer de ovario, mama y de intestino grueso.
La asociación entre el consumo de café y cáncer esta dada porque en el café existen varias sustancias promotoras de...