candida tropicalis

LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA N°3
CULTIVO DE CANDIDA TROPICALIS
MICROBIOLOGIA
DOCENTE: MABEL ESQUIVIA
TECNOLIGIA EN ALIMENTOS
UNIVERSIDAD DEL VALLE SEDE TULUA
CHISTIAN BOLIVAR
JESSICAVIVIANA LONDOÑO
OSCAR MAURICIO MANZANO
VICTOR ALFONSO ARANGO
TULUA SEPTIEMBRE 2014
INTRODUCION.
Los hongos y las levaduras se encuentran ampliamente distribuidos en el ambiente, pueden encontrarse comoflora normal de un alimento, o como contaminantes en equipos mal sanetizados. Ciertas especies de hongos y levaduras son útiles en la elaboración de algunos alimentos, sin embargo también pueden sercausantes de la descomposición de otros alimentos. Debido a su crecimiento lento y a su baja competitividad, los hongos y levaduras se manifiestan en los alimentos donde el crecimiento bacteriano esmenos favorable. Estas condiciones pueden ser bajos niveles de pH, baja humedad, alto contenido en sales o carbohidratos, baja temperatura de almacenamiento, la presencia de antibióticos, o laexposición del alimento a la irradiación. Por lo tanto pueden ser un problema potencial en alimentos lácteos fermentados, frutas, bebidas de frutas, especias, oleaginosas, granos, cereales y sus derivados yalimentos de humedad intermedia como las mermeladas, cajetas, especias, etc.
Para esta práctica de laboratorio utilizamos cándida tropicalis la cual se cultiva para la obtención de proteínaunicelular para incorporarla tanto a alimentos destinados al consumo humano como a piensos. La especie C. krusei se utiliza junto con los cultivos iniciadores de productos lácteos. C. lipolitica producealteración de la mantequilla y margarina.
CAUSAS DE ERROR.
Deterioro del medio de cultivo por mala manipulación y destrucción parcial del agar al realizar la expansión de la cándida tropicalis en lacaja de Petri.
Agar muy blando, posiblemente por errores en la formulación o falta de reposo después de salir de la autoclave, esto dio lugar a que en el momento de realizar la expansión con el asa de...