Candida Y Brettanomyces

TECNICAS DE ANALISIS QUIMICO
“Candida, Brettanomyces”

INTRODUCCION

Dentro de esta investigación se tocan temas de la microbiología en el área de la micología como lo son los géneros Candida y Brettanomyces dos importantes representantes dentro de esta ciencia, dado que son “hongos, levaduras” que tienen repercusión en la vida humana y animal.

Estas afectan el ámbito de la salud eindustria respectivamente, donde en el caso de la Candida fue descrita por la botánica Christine Marie Berkhout en su tesis doctoral en la Universidad de Utrecht en 1923, tesis que llevo al descubrimiento y estudio de las especies de este género enfocándose y siendo el principal en ser estudiada la Candida albicans la cual es la especie más dañina para el hombre y su existencia ya que es unmicroorganismo oportunista que no causa ningún daño sino hasta que se comienzan a desarrollar y multiplicar de manera absoluta es ahí donde se empieza con la enfermedad correspondiente a este género con todas sus variables.

Para el caso de las Brettanomyces el daño que ocasiona es industrial dado que afecta a las empresas productoras de vino, estas son conocidas desde 1904 gracias a los trabajos deClaussen que señala su presencia en los mostos de cerveza , a las Brettanomyces se les denomina también Dekkera en realidad, son del mismo género (este es el grupo taxonómico justo por encima 'especie'), con Dekkera siendo utilizado para la formación de las ascosporas (esporógenas) forma de esta levadura o se les ha colocado el prefijo de “Brett” dentro de esta empresa los Fenoles volátiles y ácidosgrasos son las principales moléculas responsables de los defectos olfativos de los vinos afectados por Brettanomyces aunque cave mencionar que hay personas a las cuales gusta este toque que es apreciable a través de los sentidos como lo es el olfato que antes de la década de 1990, Brett era común en Burdeos. Y los vinos de varios conocidos crecimientos clasificados eran bien conocidos por sudistintivo 'olor'.

Lo que se busca logara a través de este breve trabajo de investigación es dar a conocer una minúscula parte de la micología con dos ejemplares claro de esta rama donde hay cierta influencia de la mano del hombre y de la ciencia.

INDICE

Caratula 1

Introducción2

Índice 3

Candida 4

Brettanomyces 12

Conclusiones 18

Bibliografía19

Candida

Candida

El género candida es un género de hongos unicelulares también llamados levaduras capaz de producir seudomicelio, salvo la especie tropicalis, que si produce uno verdadero, es un microorganismo unicelular globos u ovoide de 3 a 7 micras y que forma yemas gemantes. Si la candida se identifica directamente en los tejidos del huésped, seobservan levaduras con seudofilamentos. Para una identificación específica se realizan pruebas fisiológicas como la producción de seudomicelio, el desarrollo de tubos germinativos, la formación de clamidiosporas, zimograma y auxograma, es también una micosis oportunista
El género Candida incluye alrededor de 150 especies distintas; sin embargo, sólo unas pocas son conocidas por causar infeccionesen seres humanos. C. albicans es la especie patogénica más significativa. Otras especies Candida patogénicas en humanos incluye C. tropicalis, C. glabrata, C. krusei, C. parapsilosis, C. dubliniensis, y C. lusitaniae.

Clasificación científica |
Reino: | Fungí |
Filo: | Ascomycota |
Subfilo: | Saccharomycotina |
Clase: | Saccharomycetes |
Orden: | Saccharomycetales |
Familia: |...