canela
Páginas: 7 (1744 palabras)
Publicado: 5 de noviembre de 2014
Informe de la especia “canela”
HISTORIA
En la antigüedad era usada para darle sabor al vino.
En la Edad Media se usaba para dar sabor a natillas, guisados, sopas y estofados de ave.
En el año 2500 (AC), los chinos ya conocían la canela, y al principio era más apreciada que el oro. En la antigua Arabia era una mercancía tan valiosa que sólolos sacerdotes tenían derecho a recogerla.
Los antiguos egipcios empleaban canela para los embalsamamientos y para los hechizos
En 1275 se registra por primera vez a la canela como producto de Ceilán ésta jugaría un papel de vital importancia en el contacto entre Oriente y Europa. Hasta aquella época se creía que todas las especias provenían del Jardín del Edén por medio del Éufrates, “Un ríoque nacía en el paraíso”. Cuando los portugueses llegaron a Ceilán en el año 1500 encontraron canela que crecía en forma silvestre y en 1536 ocuparon el territorio principalmente para proveerse de esta especia.
Don Lourenço de Almeida se traslada en 1506 a Ceilán iniciando una ocupación que se concreta en 1518 y se mantiene hasta mediados del siglo XVII. Después de la conquista holandesa deCeilán, los portugueses la introducen en Brasil y en África. En los siglos XVI y XVII la canela es la única mercancía que los marineros pueden traer libremente de Oriente.
En la actualidad las principales zonas productoras de canela son Sri Lanka, India, sur de China, Isla de Madagascar y Brasil, donde fue introducida por los comerciantes portugueses
CanelaCanela: Cinnamomum zeylanicum NeesOtrosnombres: canela de Ceilán, canelero, canelo.
Familia: Lauraceae (Lauráceas).
Partes usadas: La corteza de las ramas tiernas privada del súber externo y del parénquima subyacente (segunda corteza).
Hábitat:
No soporta los climas con inviernos fríos. Requiere un clima caliente y húmedo, con temperatura media anual entre 24 y 30 ºC con precipitaciones entre 2.000 y 4.000 mm anuales, biendistribuidas durante todo el año, condiciones que se encuentran en altitudes entre 0 y 600 msnm.
Las mejores plantaciones crecen en terrenos lluviosos, de textura arenosa y fangosa, profundos con alto contenido de materia orgánica y buen drenaje. Una tierra excesivamente fangosa limitaría el crecimiento de la planta, que produciría una corteza de baja calidad.
Descripción:
El árbol de la canela esun pequeño árbol o arbusto de hoja perenne que puede alcanzar los 10 metros de altura en estado silvestre, pero que en cultivo se suele podar para mantenerlo más pequeño, en forma de arbusto siempre verde.
El tallo es de consistencia leñosa. La corteza es de color marrón grisáceo y tiene un ciclo perenne.
Presenta hojas casi opuestas, de forma ovalada y puntiaguada de unos 7-25 x 3,8 cm, con unrobusto peciolo de forma sinuosa y cóncava de 10 a 20 mm de longitud. Las hojas son de color verde brillante por el anverso, presentando 5 nervios rojizos, uno medial y otros dos a cada lado arqueados que convergen en la base y el ápice y otro conjunto de nervios que forman ún ángulo recto con éste.
La floración comienza en marzo y se prolonga durante toda laprimavera, e incluso durante el verano en algunos lugares. Las flores, de unos 0,5 cm y agrupadas en panículas son bracteadas y actinomorfas, son hermafroditas, ya que contienen el androceo y el gineceo en la misma flor, están recubiertas de vellosidad y son de color blanco o amarillo verdoso.
El perianto es indiferenciado, formado por seis tépalos libres. El gineceo es bicarpelar y su androceo estáformado por 9 + 3 estambres distribuidos en 3 o 4 verticilos, cuya apertura para liberar el polen se hace por el viento.
El fruto es una baya larga de forma elipsoidal de unos 12,5 cm de color muy oscuro, azulado-negruzco, que contiene una sola semilla en su interior. Se reproduce de las semillas que contiene la baya y también por multiplicación vegetativa.
Recolección:
Para obtener la...
HISTORIA
En la antigüedad era usada para darle sabor al vino.
En la Edad Media se usaba para dar sabor a natillas, guisados, sopas y estofados de ave.
En el año 2500 (AC), los chinos ya conocían la canela, y al principio era más apreciada que el oro. En la antigua Arabia era una mercancía tan valiosa que sólolos sacerdotes tenían derecho a recogerla.
Los antiguos egipcios empleaban canela para los embalsamamientos y para los hechizos
En 1275 se registra por primera vez a la canela como producto de Ceilán ésta jugaría un papel de vital importancia en el contacto entre Oriente y Europa. Hasta aquella época se creía que todas las especias provenían del Jardín del Edén por medio del Éufrates, “Un ríoque nacía en el paraíso”. Cuando los portugueses llegaron a Ceilán en el año 1500 encontraron canela que crecía en forma silvestre y en 1536 ocuparon el territorio principalmente para proveerse de esta especia.
Don Lourenço de Almeida se traslada en 1506 a Ceilán iniciando una ocupación que se concreta en 1518 y se mantiene hasta mediados del siglo XVII. Después de la conquista holandesa deCeilán, los portugueses la introducen en Brasil y en África. En los siglos XVI y XVII la canela es la única mercancía que los marineros pueden traer libremente de Oriente.
En la actualidad las principales zonas productoras de canela son Sri Lanka, India, sur de China, Isla de Madagascar y Brasil, donde fue introducida por los comerciantes portugueses
CanelaCanela: Cinnamomum zeylanicum NeesOtrosnombres: canela de Ceilán, canelero, canelo.
Familia: Lauraceae (Lauráceas).
Partes usadas: La corteza de las ramas tiernas privada del súber externo y del parénquima subyacente (segunda corteza).
Hábitat:
No soporta los climas con inviernos fríos. Requiere un clima caliente y húmedo, con temperatura media anual entre 24 y 30 ºC con precipitaciones entre 2.000 y 4.000 mm anuales, biendistribuidas durante todo el año, condiciones que se encuentran en altitudes entre 0 y 600 msnm.
Las mejores plantaciones crecen en terrenos lluviosos, de textura arenosa y fangosa, profundos con alto contenido de materia orgánica y buen drenaje. Una tierra excesivamente fangosa limitaría el crecimiento de la planta, que produciría una corteza de baja calidad.
Descripción:
El árbol de la canela esun pequeño árbol o arbusto de hoja perenne que puede alcanzar los 10 metros de altura en estado silvestre, pero que en cultivo se suele podar para mantenerlo más pequeño, en forma de arbusto siempre verde.
El tallo es de consistencia leñosa. La corteza es de color marrón grisáceo y tiene un ciclo perenne.
Presenta hojas casi opuestas, de forma ovalada y puntiaguada de unos 7-25 x 3,8 cm, con unrobusto peciolo de forma sinuosa y cóncava de 10 a 20 mm de longitud. Las hojas son de color verde brillante por el anverso, presentando 5 nervios rojizos, uno medial y otros dos a cada lado arqueados que convergen en la base y el ápice y otro conjunto de nervios que forman ún ángulo recto con éste.
La floración comienza en marzo y se prolonga durante toda laprimavera, e incluso durante el verano en algunos lugares. Las flores, de unos 0,5 cm y agrupadas en panículas son bracteadas y actinomorfas, son hermafroditas, ya que contienen el androceo y el gineceo en la misma flor, están recubiertas de vellosidad y son de color blanco o amarillo verdoso.
El perianto es indiferenciado, formado por seis tépalos libres. El gineceo es bicarpelar y su androceo estáformado por 9 + 3 estambres distribuidos en 3 o 4 verticilos, cuya apertura para liberar el polen se hace por el viento.
El fruto es una baya larga de forma elipsoidal de unos 12,5 cm de color muy oscuro, azulado-negruzco, que contiene una sola semilla en su interior. Se reproduce de las semillas que contiene la baya y también por multiplicación vegetativa.
Recolección:
Para obtener la...
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