Canela



MOLDE: para preparar este espectacular pan es necesario hacerle una extensión al molde de corona, pues crece muchísimo. Es muy fácil, tomamos el molde de corona de 14 tazas de capacidad, loengrasamos, forramos el fondo con papel aluminio. Para hacerlo más alto, tomamos un trozo de papel aluminio de 45 cm de largo, más o menos, lo doblamos por la mitad, luego a la mitad y a la mitad, hastatener un rectángulo de 10 cm de alto. Colocamos este rectángulo, alrededor del borde del molde, introduciendo, un poco, la parte abierta en el borde, luego presionamos para que se adhiera. Repetimos elprocedimiento con otro trozo de papel aluminio, para completar todo el borde. De esta manera, le haremos unas extensiones al molde para que nos quede más alto.

Masa

2 cucharadas de levadura granuladao seca
½ taza de leche apenas tibia
½ cucharadita de azúcar
125 gramos de margarina
½ taza de azúcar
1 taza de leche
2 huevos
5 tazas de harina
½ cucharadita de sal
Harina extra

En el tazón de labatidora, mezclamos la levadura con la ½ taza de leche apenas tibia y la ½ cucharadita de azúcar, dejamos que fermente, aproximadamente 5 minutos.
En una ollita, derretimos la margarina, apartamos delcalor y agregamos la ½ taza de azúcar y la leche. Refrescamos.
A la levadura fermentada le añadimos los huevos y la mezcla de margarina, batimos y le vamos agregando la harina mezclada con la sal,poco a poco, hasta que tengamos una masa. Amasamos por 5 minutos.
Pasamos la masa a un tazón aceitado, tapamos con plástico autoadherible y dejamos crecer hasta que duplique su volumen, aproximadamente1hora.
Luego, pasamos la masa a una mesa de trabajo enharinada, partimos por la mitad y extendemos en dos rectángulos de 45 x 30 cm. Siempre enharinando más la mesa y levantando la masa para rociar másharina. Distribuimos el relleno de queso crema en los dos rectángulos, sin llegar a las orillas.
Arrollamos cada uno para obtener dos bolillos largos que cortamos en 12 trozos cada uno.
En el...