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Evaluación nutricional para rumiantes de
la burlanda de sorgo húmeda obtenida de la
producción de etanol de ALUR Paysandú
María Bruni*, Ana Inés Trujillo**, Lucia Facchín***, Luciana Saragó***, y Pablo Chilibroste*

INTRODUCCIÓN
El Uruguay, al igual que otros países, realiza la
transformación de grano de sorgo en etanol desde
hace varios años, pero es a partir del 2010 cuandola
producción de etanol carburante (bioetanol) participa
de manera importante en la producción de biocombustibles del país. Este agregado de valor al grano
de sorgo, genera además, residuos o subproductos
agro-industriales conocidos con el nombre de “granos de destilería” (por su traducción del inglés “distillers grains” y su sigla DG) que pueden ser usados
en la alimentación animal.
En Uruguayse producen anualmente 24 millones
de litros de bioetanol a partir de biomasa vegetal y
un volumen aproximadamente de 30.000 toneladas
de subproductos para alimentación animal (Alcoholes del Uruguay S. A. - ALUR). En el corto plazo, se
prevé, una expansión de esta industria y la apertura
de una nueva planta en Paysandú, lo cual resultará en
incrementos de los volúmenes de los subproductos
condestino a la alimentación animal. Particularmente, la planta ALUR Paysandú podría llegar a producir
anualmente entre 40 y 70 millones de litros de etanol,

a)

a partir de la fermentación del grano de sorgo duplicándose la cantidad de subproductos o residuos de la
destilería de este cereal, particularmente los granos
de destilería.
El principal subproducto derivado de la producción de etanol a base decereales lo constituyen los
residuos sólidos de la fermentación -y posterior destilación- de los carbohidratos de los granos llamado
“granos de destilería”. Se produce también otro tipo
de residuo que se denomina “condensados solubles”,
“solubles” o “vinaza” constituido por las levaduras
utilizadas en el proceso, los nutrientes solubles y las
partículas más finas de los granos, este residuopresenta muy bajo contenido de MS (aproximadamente
5%), y se puede combinar o no con el residuo sólido.
El cereal utilizado en el proceso define las características nutricionales del subproducto y el nombre del
mismo. En el caso del grano de sorgo, al principal
subproducto o residuo sólido de la destilería se lo denomina “burlanda de sorgo” (BS, la misma no contiene los solubles y puede presentarsehúmeda BSH
o deshidratada BSS). En la Figura. 1 se presenta el
grano de sorgo que da origen a la BSH de la planta de
ALUR Paysandú.

b)

Figura 1. Grano de sorgo molido al ingresar a la cuba de fermentación (a) y
burlanda de sorgo húmeda (b)
* Ings. Agrs., Dpto. Producción Animal y Pasturas. EEMAC.
** Ing. Agr., Dpto. Producción Animal y Pasturas. Montevideo.
*** Tec. Quím. ANEP-UDELAR

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El valornutritivo de los subproductos de la
producción de bioetanol depende de numerosos
factores, siendo los más importantes: 1) grano
original (variedad, condiciones de manejo y ambientales del cultivo), 2) proceso tecnológico de
la planta productora de etanol (tipo de molienda,
temperatura, grado de extracción del almidón,
aditivos utilizados en el proceso de fermentación
tanto para acelerar el procesocomo para finalizarlo y características del proceso de destilación,
entre otros), 3) tipo de subproducto resultante de
la planta (granos de destilería húmedos, o secos,
condensados solubles, o mezclas de granos de
destilería con condensados solubles), y 4) condiciones de conservación, almacenaje y logística
de los subproductos (Belyea et al., 2004).
La presencia de nutrientes residuales y el altocontenido de humedad de los granos de destilería húmedos generan un ambiente que favorece
el crecimiento de la actividad microbiana con el
consecuente deterioro de su calidad. Esto trae
como consecuencia que si los granos de cereales
de destilería no se utilizan dentro de los primeros
4 a 8 días de producidos (en verano e invierno,
respectivamente) deban ser adecuadamente preservados (García y...