CANIRAC

MATERIA: Atención a comensales
HORARIO: Lunes y Miércoles de 10:00 a 13:00 hrs.
1 EJECUCIÓN DE PROCEDIMIENTOS DE RECEPCIÓN Y SEVICIO DEL COMENSAL 46 hrs.
1.1 Monta el área de servicio asignadoal comensal de acuerdo con los procedimientos establecidos.
1.2 Efectúa el proceso de recepción del comensal de acuerdo con políticas y protocolos.
1.3 Ofrece al comensal los alimentos y bebidasconforme a la carta de acuerdo a la oferta gastronómica.
2 EJECUCIÓN DEL SERVICIO AL COMENSAL Y PROCEDIMIENTOS POST SERVICIOS 62 hrs.
2.1 Sirve alimentos y bebidas al comensal de acuerdo con loordenado.
2.2 Efectúa el cobro de la cuenta de acuerdo con los procedimientos.
2.3 Reorganiza el área de servicio de acuerdo a los posteriores a la atención al comensal.
PONDERACIONES
1.1= 15% (Teórico)1.2= 15% (Teórico- Práctica)
1.3= 10% (Práctica)
2.1= 30% (Práctica)
2.2= 10% (Teórico)
2.3= 20% (Práctica)






REGLAMENTO DE CLASES
ATENCIÓN A COMENSALES

1. PUNTUALIDAD
Práctica:Entrada 10: 10, Salida 12:45
Teoría: Si hay receso. Después del profesor cierre de puerta, No hay entrada.

2. LIMPIEZA
No comer dentro del salón
Prácticas: Hombres rasurados y cabello cortoMujeres no esmalte y joyería

3. TRABAJOS, TAREAS, EXPOSICIONES
Hoja de presentación con logo del colegio
Desarrollo del tema
Conclusión ( incluye prácticas)
PRÁCTICAS
Receta
Sesión de fotosDesarrollo
Conclusión

4. PRÁCTICAS
A las 10:10 con uniforme
Pantalón negro
Camisa/ blusa blanca
Zapato negro cerrado anti derrápate
2 Servilletas blancas
2 Trapos
Chaleco negro
Carpeta deEvidencias
Reglamento
Apuntes
Prácticas
Conclusiones Se entrega al final del semestre integrando los trabajos


CONALEP QUERÉTARO
ROBERTO RUIZ OBREGÓN

ASIGNATURA: Atención a comensalesGRUPO: 301

FECHA: 14- Agosto- 2013









¿Qué es CANIRAC?
La CANIRAC es una institución de interés público, autónoma, de duración indefinida, con personalidad jurídica y...