Canolii

TRABAJO FINAL:
CANNOLI CAFFE
ELABORADO POR:
ELIZABETH LORA DERAS
LUCIA VIRIDIANA GALLARDO FLORES
CAROLINA BLANCARTE VIZCAINO
DIANA KARINA SERNA SALAZAR
LUCERO YARITZA DIMAS VALDE
CAROLINA SOTO

MATERIA:
PROCESO AMINISTRATIVO
MAESTRA:
MARIA LUISA SOQUI S.


HERMOSILLO, SONORA 02 DE OCTUBRE DEL 2012

1.-IDENTIFICACION DE LA UNIDAD EJECUTIVA O EMPRESARIAL RESPONSABLE DEL PROYECTO
Como responsable del proyecto, Lucia Viridiana Gallardo Flores, que en este caso será el gerente, y Carolina Blancarte Vizcaino, socio capitalista.
El nombre de nuestra barra de café es “Cannoli Caffé”, el nombre se decidió que sería así por el postre que nos va a representar en el mercado que será el cannoli.
a)Concepto General
Se va a establecer una barra de café con un concepto italiano, se venderán todo tipo de café gourmet, parte del menú que vamos a ofrecer a los comensales son: café americano, machiatto, capuccino, te chai, etc.

1.1.- PRINCIPALES PROMOTORES (CURRICULUMS)
Diana Karina Serna Salazar
Elizabeth Lora Deras
Carolina Blancarte Vizcaino
Carolina Soto
1.2.-UBICACION
La cafetería seubicara en Blvd Agustín Bildosola esq. con solidaridad Col “i griega” plaza sur LOCAL B CP 83280 en nuestra ciudad de Hermosillo Sonora

1.3.-ORGANIGRAMA

1.3.-FUNCION DE LOS PUESTOS
GERENTE SUBGERENTE: encargados de supervisión y organización del personal, toma de decisiones, proveedores e inventario.
BARISTA COLABORADOR: atención al cliente, preparación de los productos y servicios,encargados de mantenimiento del establecimiento, encargado de la caja.

2.- NECESIDADES A SATISFACER
* Que el cliente se lleve una buena impresión del servicio y producto que se ofrece en “cannoli caffe”.
* Estar a la orden de los clientes las 24 horas en el caso del servicio a domicilio

2.1.- MISION
Somos una barra de café que brinda un excelente servicio y los más deliciosos sabores entoda la gama de productos que ofrecemos, desde los que se derivan del café hasta la repostería.

2.2.- VISION
Posicionarnos como la mejor barra de café en Hermosillo y que cuando la ciudad piense en café, piense en Cannoli Café. Tener presencia en todos lo sectores de nuestra ciudad a corto plazo; a mediano y largo plazo tener presencia en las ciudades principales del nuestro estado para luegoestar presentes en todo México.

3.- OBJETIVOS
3.1.- A CORTO PLAZO
En el plazo de 6 meses alcanzar los $4,900 pesos diarios en ventas

3.2.-MEDIANO PLAZO
En el plazo de 1 año alcanzar los $6,125 pesos diarios en ventas

3.3.-LARGO PLAZO
En año y medio aumentar el doble nuestra capacidad de clientes ampliando el mismo negocio poniendo una terraza y en 2 años estar inaugurando nuestraprimera sucursal de Cannoli Caffé

4.-PRODUCTO O SERVICIO A OFRECER
a. Producto: Visión General
Cannoli Caffé maneja una gran variedad de productos, ya que es una barra de café las principales bebidas son a base de café y son las siguientes:
* Espresso
Es una bebida de 1 oz la cual es clásica en el café, es un café concentrado donde puedes degustar la combinación de sabores amargos y ácidosentre otros que tienen el café.

* Machiatto
Es un Espresso pero solamente manchado, como lo dice su nombre, es un espresso que esta combinado con leche o espuma de leche solamente, como el cliente lo decida.

*
* Moka
Es la combinación de espreso, chocolate y leche, dando un sabor dulce pero sin perder el sabor principal del café

* Capuccino
Este tipo de café se havuelto muy popular en los últimos años porque se ha podido hacer una combinación con diferentes sabores, existen por mencionar algunos: vainilla, crema irlandesa, caramelo, coco, etc. Y otros lo prefieren con su sabor clásico solo de café

* Latté
El latté es la bebida donde predomina más la leche que el café, se calienta la leche hasta llegar a su punto, se espuma y se sirve, junto con esto se...