CANTINAS1




Tecnológico de Estudios Superiores de Chimalhuacán


México D.F. a 14 de Abril del 2015

Alumna: Vanesa Escobar Dionisio
Profesora: Itzel Irais Peniche Mata
Matería: Coctelería
Trabajo: Visita a 12 cantinas
Grupo: 4LG13



Introducción
Como bien sabemos México cuenta con un historia muy interesante, pero por desgracia, en la actualidad no nos interesamos por saber con qué cuenta nuestro país.En el centro histórico se encuentra una gran parte de nuestra cultura, dentro de esta área se encuentran las cantinas, lugares que existen desde hace más de 100 años donde se buscaba el entretenimiento y diversión, principalmente de los hombres, ya después surgen reformas que apoyan la igualdad de géneros y es cuando se le abren la puerta a las mujeres.
En muchas cantinas se ha ido cambiando elgiro ya que lo que buscan es mantener a su clientela y seguir dando gusto a demás personas, sin perder en cuenta la historia que tienen cada una de ellas, en algunas otras se sigue manteniendo la idea de cantina y en otras cuantas se ha buscado hacer una fusión de ideas para no perder de vista su comienzo o su meta.
Muchas de las cantinas que visitamos tienen un gran servicio al cliente y eso dagusto, ya que quedan ganas de volver, y al mismo tiempo hace que se recomienden, y es por esto que siguen abriendo sus puertas hoy en día.
Debido a que muchas cantinas han ido cambiando por adaptación a su clientela, buscan tener un poco de su historia dentro de ellas y es por esto que son decoradas con imágenes o fotografías de hace muchos años en los que todavía no se podía retratar a color, esdecir, desde sus principios. Además de que se han modificado hasta la forma en la que se sirven los platillos, ya que al principio solo se servían bebidas alcohólicas y botanas y en la actualidad ya se sirven platos de comida con carne y la guarnición o sopas y en algunos hasta hay servicio a domicilio y para llevar.
La mayoría de estos lugares son ideales para pasar con la familia o con socios yhasta con amigos y disfrutar de un rato agradable, ya que ese es el motivo de que continúen abiertos.
Salón Mancera
¿Cómo y cuándo surgió?
Es el bar Mancera surgió en 1912, este fue gracias a el hotel Mancera.
¿Por qué sigue abierto?
Por el servicio que se le ofrece al cliente, las decoración hecha de madera, muy elegante por cierto, la comida que se ofrece, la historia que tiene ya que es uno delos más antiguos y por la fama que ha adquirido desde hace muchos años.
¿Por qué cambió el giro de cantina?
Paso a ser de cantina a Restaurant – Bar familiar, por la misma razón que muchas otras cantinas, debido a que se tienen que adaptar a lo que el cliente pida.
¿En qué año dejaron entrar mujeres?
En los años 70´s se les permitió la entrada
¿Qué la caracteriza?
Que pertenece a el hotel Mancera,que es visitada por banqueros, personas de la Suprema Corte, Españoles, famosos, se juega domino, cubilete, el platillo es el solomillo mancera mexicano, verde, en tacos, además de pescado a la gallega, cocido de gallego, bacalao gallego y la comida mexicana.


Salón España
¿Cómo y cuándo surgió?
Se fundó en 1925 por unos refugiados españoles, que llegaron a México en la Guerra Civil.
¿Por quésigue abierto?
Por la atención al cliente, el tipo de bebidas que tiene, a pesar de tener muy poca publicidad, es uno de los más famosos del centro histórico, cambia a diario su menú por lo tanto no es tedioso comer ahí.
¿Por qué cambió el giro de cantina?
Sigue teniendo el giro de Cantina
¿En qué año dejaron entrar mujeres?
El salón España tiene 15 años dejando entrar a mujeres a susinstalaciones.
¿Qué la caracteriza?
Lo económico de sus precios, sus botanas y sus tortas de sardina y atún, además de su decoración revolucionaria, y que es uno de los bares mejor surtidos de tequila en el D.F., se distingue por su carta con 250 tequilas.



Salón Nuevo León
¿Cómo y cuándo surgió?
Fue inaugurado en 1924 y fue concebido como un cabaret. Poco después los hombres acudían para bailar con...