Cao real- panificadora- programacion lineal

CASO REAL
PANIFICADORA “M&F”

GRUPO Nº6
Integrantes:
Cornejo, Iván
Cruz, Miquel
Daher, Benjamín
Flores, Roque
Juárez, Gustavo
Laguna, Enzo
Llimos, Martín

CASO REAL
VISIÓN GLOBAL DE LA EMPRESA
EMPRESA: PANIFICADORA “M & F”.
UBICACIÓN: Bº 25 DE MAYO. Tucumán esq. Moldes.
RESPONSABLE INSCRIPTO: Sandro Fabián Ruiz.
La empresa Panificadora “M & F” sededica a la venta de productos de consumo derivados de la harina de trigo. Ésta es una empresa familiar que está conformado por cuatro personas: 1 maestro panadero, 1 ayudante/repartidor y 1 vendedor.
Descripción de maquinas:
La empresa produce 3 tipos de productos: facturas, bollos y tortillas. Las facturas se elaboran en dicho domicilio y se reparten a distintos puntos de venta fijoscercanos al comercio. En el comercio se producen 1000 facturas por día, de las cuales 200 se venden en el local a un precio unitario de $1, el resto se vende en los puntos de venta mencionado a un precio unitario de $0.60. También se producen 200 tortillas y 35 bollos por día que se venden en el comercio. Las tortillas se venden a un precio de $0.40 y los bollos a $3 cada uno.
El personal de laempresa está conformado por 3 áreas:
* Área comercial (atención al público): Se encarga de la venta del producto. Está formada por una persona, que desempeña su tarea en 8hr. por día.
* Área de producción: Consta de una persona que está encargada de la preparación de la masa y horneado; y un ayudante.
* Área de logística y transporte: Se realiza a través de una persona que se encargadel traslado de los productos desde la empresa proveedora hasta los puntos de venta. Existen puntos de ventas fijos y alternativos. Se recurre a los puntos alternativos cuando la producción no se vende en su totalidad en los puntos fijos, garantizando así la venta de todos los productos.
El proceso que se realiza en el establecimiento es el siguiente:
* Búsqueda de la materia prima.
Serealiza una vez a la semana, el encargado de esta tarea es el dueño (maestro panadero), ya que es él quien decide la cantidad de materia prima a comprar.

* Preparación de las masas para el posterior horneado.
Entre las 21hs y las 24hs se realiza los distintos tipos de masas para los productos (etapa de amasado). De 24hs a 05hs del día siguiente se deja reposar las masas.
3º.Disposiciónde la masa en bandejas para su cocción.
La cocción se lleva a cabo en 1 horno (a gas) a partir de las 5hs a 8hs.
La disposición en el horno es según el orden en el cual posteriormente ingresara a al mismo, considerando el tiempo de horneado de cada tipo de producto y la comodidad para sacarlos del horno en el orden que se los requiere.
La capacidad del horno está restringida,porque no es lo suficientemente grande y por lo tanto condiciona el volumen de producción
4º.Colocación en el horno.
Después de haber precalentado el horno durante una hora y en las condiciones adecuadas de temperatura se introduce las bandejas.
5º.Extracción de bandejas del horno.
El tiempo de horneado dependerá del producto. El tiempo promedio de cocción 50min.
6º.Distribución de losproductos a los puntos fijos y auxiliares, y venta al público en el domicilio del comercio.

PROBLEMA OBSERVADO
Si bien el comercio funciona de manera correcta, es decir, no genera pérdidas, se cubren los gastos tanto fijos como variables obteniendo utilidades, buscaremos optimizar la producción de tal manera de obtener mejores utilidades.
Propuesta al problema:
Lo que deseamos es verificarsi las cantidades producidas son las correctas, sobrantes de capital dispuesto para el proceso, tiempos de los proceso. Para esto utilizaremos el método simplex.

El Método Simplex fue creado en 1947 por el matemático George Dantzig.
En la infinidad de aplicaciones de la industria, la economía, la estrategia militar, etc. se presentan situaciones en las que se exige maximizar o...