Capítulo 1
Páginas: 18 (4321 palabras)
Publicado: 12 de octubre de 2015
Capítulo 1
HIELO CUBIX C.A
1.1. ANTECEDENTES.
Con la idea de introducir en el mercado del hielo en cubitos, empacado en bolsas, desde el año 2004 se estableció la Empresa HIELO CUBIX C.A.
El incremento de la población en Ciudad Lima así como el avance de obras, suministro de bienes y servicios y la consolidación de empresas determinaron, a un grupo de emprendedores, a realizar una empresafabricadora de hielo como una alternativa a las ya desarrolladas en la zona que habían perdido calidad y oportunidad en el producto.
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
La empresa HIELO CUBIX C.A. encargada de la fabricación y venta al mayor y menor de cubitos de hielo y granizado de hielo, presenta una manipulación inadecuada del material involucrado en el proceso de producción.
En el proceso se observalo siguiente:
El agua que viene de la red de tuberías de aguas blancas entra a los tanques de almacenamiento. De allí, se dirige a los filtros de purificación, luego de inyectarle cloro preparado.
Posteriormente el agua ya purificada pasa a las maquinas a través de las tuberías de calderas verticales. Las maquinas se encuentran a temperaturas ambientales no adecuadas, ocasionando demoras en laobtención del producto final.
Seguidamente el agua caliente es dirigida a la torre de enfriamiento, donde es enfriada y reprocesada. Debido a que la temperatura del agua es elevada, en esta área se produce la mayor parte de desperdicio de materia prima, donde ésta cae por efecto de gravedad directamente en el piso.
El hielo formado en la maquina desciende sobre la bandeja receptora donde estransportado por medio de cadenas hasta llegar al área de empaquetado. En esta parte del proceso, mientras el operario empaqueta se pierde pequeñas cantidades del producto que caen al suelo. A continuación, las bolsas cerradas se apilan en una carretilla de mano y son llevadas al almacén (nevera) de producto terminado.
Otra deficiencia observada en el proceso es que se desconoce el total de aguautilizada en el proceso en cuanto a la relación de entrada y salida del material.
Por lo tanto, se realizará un estudio de métodos con el propósito de optimizar el proceso productivo de la elaboración de cubitos y granizado de hielo, donde se disminuyan los desperdicios de agua que generan los equipos, se reduzcan las demoras, y se maximicen los recursos.
1.3. JUSTIFICACIÓN.
El estudio a realizar sehará en la empresa HIELO CUBIX C.A. con el objetivo de aportar e implantar una metodología mejorada que permita alcanzar una mayor productividad y un mejor aprovechamiento de los recursos.
1.4 LIMITACIONES.
La principal limitación que se presenta para la realización del proyecto de investigación en la empresa HIELO CUBIX C.A. es la escasez de información así como también el hecho de que losdatos que se tienen no son exactos, sino valores aproximados.
1.5 OBJETIVOS.
-Efectuar un análisis que permita mejoras en el proceso de refrigeración con el fin de reducir pérdidas de agua que se generan durante la producción de hielo en cubitos y granizado de la Empresa HIELO CUBIX C.A. mediante la aplicación de las técnicas de Ingeniería de Métodos.
-Realizar un análisis del proceso defabricación de hielo en cubitos y granizado basado en el seguimiento de material.
Capítulo 2
ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA
2.1 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA HIELOTEC C.A.
Es una pequeña empresa, capaz de producir más de 3000 bolsas de
Cubitos y granizado de hielos diarios; y cuenta con un personal de 7 trabajadores
que están distribuidos de la siguiente manera.-Operario Maquina De Hielo:
Este cargo es una de los más importantes dentro de la empresa, porque es el operario quien está a cargo de que el producto o hielo en cubos cumpla con los requerimientos de cada cliente, y que valla con las normas de higiene y temperatura adecuada.
El operario de esta máquina es el responsable directo de la producción diaria propuesta por la...
HIELO CUBIX C.A
1.1. ANTECEDENTES.
Con la idea de introducir en el mercado del hielo en cubitos, empacado en bolsas, desde el año 2004 se estableció la Empresa HIELO CUBIX C.A.
El incremento de la población en Ciudad Lima así como el avance de obras, suministro de bienes y servicios y la consolidación de empresas determinaron, a un grupo de emprendedores, a realizar una empresafabricadora de hielo como una alternativa a las ya desarrolladas en la zona que habían perdido calidad y oportunidad en el producto.
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
La empresa HIELO CUBIX C.A. encargada de la fabricación y venta al mayor y menor de cubitos de hielo y granizado de hielo, presenta una manipulación inadecuada del material involucrado en el proceso de producción.
En el proceso se observalo siguiente:
El agua que viene de la red de tuberías de aguas blancas entra a los tanques de almacenamiento. De allí, se dirige a los filtros de purificación, luego de inyectarle cloro preparado.
Posteriormente el agua ya purificada pasa a las maquinas a través de las tuberías de calderas verticales. Las maquinas se encuentran a temperaturas ambientales no adecuadas, ocasionando demoras en laobtención del producto final.
Seguidamente el agua caliente es dirigida a la torre de enfriamiento, donde es enfriada y reprocesada. Debido a que la temperatura del agua es elevada, en esta área se produce la mayor parte de desperdicio de materia prima, donde ésta cae por efecto de gravedad directamente en el piso.
El hielo formado en la maquina desciende sobre la bandeja receptora donde estransportado por medio de cadenas hasta llegar al área de empaquetado. En esta parte del proceso, mientras el operario empaqueta se pierde pequeñas cantidades del producto que caen al suelo. A continuación, las bolsas cerradas se apilan en una carretilla de mano y son llevadas al almacén (nevera) de producto terminado.
Otra deficiencia observada en el proceso es que se desconoce el total de aguautilizada en el proceso en cuanto a la relación de entrada y salida del material.
Por lo tanto, se realizará un estudio de métodos con el propósito de optimizar el proceso productivo de la elaboración de cubitos y granizado de hielo, donde se disminuyan los desperdicios de agua que generan los equipos, se reduzcan las demoras, y se maximicen los recursos.
1.3. JUSTIFICACIÓN.
El estudio a realizar sehará en la empresa HIELO CUBIX C.A. con el objetivo de aportar e implantar una metodología mejorada que permita alcanzar una mayor productividad y un mejor aprovechamiento de los recursos.
1.4 LIMITACIONES.
La principal limitación que se presenta para la realización del proyecto de investigación en la empresa HIELO CUBIX C.A. es la escasez de información así como también el hecho de que losdatos que se tienen no son exactos, sino valores aproximados.
1.5 OBJETIVOS.
-Efectuar un análisis que permita mejoras en el proceso de refrigeración con el fin de reducir pérdidas de agua que se generan durante la producción de hielo en cubitos y granizado de la Empresa HIELO CUBIX C.A. mediante la aplicación de las técnicas de Ingeniería de Métodos.
-Realizar un análisis del proceso defabricación de hielo en cubitos y granizado basado en el seguimiento de material.
Capítulo 2
ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA
2.1 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA HIELOTEC C.A.
Es una pequeña empresa, capaz de producir más de 3000 bolsas de
Cubitos y granizado de hielos diarios; y cuenta con un personal de 7 trabajadores
que están distribuidos de la siguiente manera.-Operario Maquina De Hielo:
Este cargo es una de los más importantes dentro de la empresa, porque es el operario quien está a cargo de que el producto o hielo en cubos cumpla con los requerimientos de cada cliente, y que valla con las normas de higiene y temperatura adecuada.
El operario de esta máquina es el responsable directo de la producción diaria propuesta por la...
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