Capítulo 16

Metabolismo de ácidos
grasos, cuerpos
cetónicos y triglicéridos

Los ácidos grasos se
encuentran libres en el
organismo y se
encuentran en forma de
ésteres acílicos grasos en
moléculas mas complejas
como los triagliceroles
(TAG)
Todos los tejidos tienen
niveles bajos de ácidos
grasos libres (AGL),
aunque a veces pueden
encontrarse cantidades
sustanciales en el plasma,
especialmente durante elayuno.

Los AGL pueden oxidarse en mucho
tejidos, especialmente en el hígado y en
el musculo , para producir energía y en
el hígado, para proporcionar el sustrato
para la síntesis de los cuerpos
cetónicos.
Los ácidos grasos estratificados, bajo la
forma de TAG almacenados en el tejido
adiposo blanco (TAB), constituyen la
principal reserva de energía del
organismo.

Un ácido graso consta de unacadena hidrocarbonada hidrofoba
con un grupo carboxilo terminal
que presenta una pKa de
aproximadamente 4,8.
El grupo carboxilo terminal se
ioniza convirtiéndose en –COO- el
cual tiene una afinidad por el agua,
lo que confiere al acido graso su
naturaleza anfipática.

• En los ácidos
grasos de cadena
larga predomina
la porción
hidrófoba.
• Son transportadas
por la circulación
asociadas a
proteínas
•Los ácidos grasos
no estratificados
(libres) se
transportan por la
circulación
asociados a la
albúmina, la
proteína sérica

• Las cadenas de los
ácidos grasos pueden no
contener enlaces dobles
o contener uno o mas
enlaces dobles.
• Si el acido graso tiene
dos o mas enlaces
dobles, siempre se
encuentra a una
distancia de 3 carbonos.
• En los humanos
predominan los ácidos
grasos con un numero
parde átomos de
carbono
• Los ácidos grasos de
cadena mas larga se
hallan en el cerebro

Ácidos grasos esenciales
El acido linoleico, el precursor del acido araquidónico, y el acido αlinolénico son importantes para el crecimiento y el desarrollo, son
componentes esenciales de la dieta de en los humanos porque
carecemos de las enzimas necesarias para sintetizarlos.
Los vegetales nos proporcionan losácidos grasos esenciales.

Síntesis de Novo de ácidos grasos
• Primera etapa: transferencia de unidades de
acetato desde la acetil-CoA mitocondrial hacia el
citosol.
• La Proción CoA no es capaz de atravesar la
membrana mitocondrial interna y únicamente la
porción acetilo entra en el citosol. Lo hace
como parte del citrato producido por la
condensación de la Acetil-CoA con oxalacetato
• La energíanecesaria para las condensaciones
carbono-carbono en las síntesis de AG la
suministra el proceso de carbonización seguido
de descarboxilacion posterior a los grupos acilo
en el citosol.
• El resto de las reacciones implicadas en la
síntesis de AG en eucariotas las cataliza la
enzima multifuncional acido graso sintasa.

La vía de pentosa fosfato es el
suministro principal de NADPH
El palmitatoes el principal
producto final de la
actividad acido graso
sintasa.

• Los
monoacilgliceroles,
diacilgliceroles y
triacilgliceroles
constan de 1,2 o 3
moléculas de ácido
graso estratificadas
en una molécula de
glicerol.
• Los ácidos grasos se
estratifican a través
de sus grupos
carboxilo, lo que
provoca la perdida
de una carga
negativa y la

Estructura:
Carbono 1 normalmente esta saturado
Carbono2 suele estar insaturado
Carbono 3 puede ser cualquiera de los 2
Almacenamiento
Se fusionan en los adipocitos blancos para
formar grandes gotitas oleosas que constituyen
la mayor reserva de energía del organismo.
Glicerol 3-fosfato es el aceptor inicial de ácidos
grasos durante la síntesis TAG
Un acido graso debe convertirse en su forma
activada para poder participar en los procesos
metabólicosMovilización de las
grasas
almacenadas y
oxidación de
ácidos grasos

• Los ácidos grasos almacenados en el TAB
(TAG en tejido adiposo blanco) en forma
de TAG (triacilgliceroles) neutros
constituyen la mayor reserva de
combustible almacenada del organismo.
• Los TAG proporcionan almacenes
concentrados de energía metabólica
puesto que son muy reducidos y
prácticamente anhidros.

Liberación de...