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INTRODUCCION

El presente trabajo refiere a las técnicas de entrenamiento y capacitación aplicables a una empresa que asignamos, y en este caso acordamos propiciamente que en donde podíamos aplicar dichas técnicas de entrenamiento y capacitaciones con un fin práctico, seriaen una panadería, ya que esta tiene inmiscuida diversos procesos en donde se pueden abordar bastantes temas de prevención para velar por la seguridad de sus trabajadores en el proceso para llevar a cavo la realización productiva del pan.
En este trabajo también informamos sobre lo que albergaría los diversos tipos de peligros y riesgos que encontramos en dicha panadería, y en donde además hicimoshincapié en los riesgos más críticos de esta, siendo más precisos en este tema de la prevención creamos la matriz de riesgo para hacer plena evaluación de esta empresa.
Por último agregaremos que el plan de capacitación incluye a todos los que integran la panadería, agrupados de acuerdo a las áreas de actividad y con temas puntuales, algunos de ellos recogidos de la sugerencia de los propioscolaboradores, identificados en las Fichas de Desempeño Laboral; así mismo está enmarcado dentro de los Procedimientos para la capacitación aplicable en cada caso.


















DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Nuestra panadería “La hogareña” se conforma por un jefe quien es también el dueño, tres panaderos, dos personas que se dedican a la atención del cliente y dos cajeras.Estas personas han sido elegidas de forma adecuada para el trabajo tanto como para la seguridad de la panadería y la calidad del producto.
La panadería “La hogareña” distribuye pan a los almacenes u otros que requieren su servicios (villas, poblaciones, colegios… etc.)

Las instalaciones de la panaderías son las apropiadas en cuanto a espacio y limpieza del lugar dando buenas expectativas yconfianza al consumidor; en cuanto al lugar de producción del pan cuenta con maquinas en buen estado y suficientes para la demanda de pan, también para la comodidad y seguridad del trabajador; las cajoneras para poner el pan son amplios cuidando la integridad del pan, se encuentran limpios y tapados con un mallal para evitar el contacto con insectos u otros contaminantes y pinzas para el uso delcliente para escoger el pan de una forma mas higienica.











Proceso productivo
Es importante para nuestra empresa que el producto conste de un proceso productivo confiable, cuidar y proteger la salud de nuestros consumidores es de suma importancia, por lo tanto nuestro producto (pan) debe ser inocuo y no perjudicial para el organismo del consumidor.
Para establecer unsistema de calidad es importante tener políticas y objetivos de calidad definidos y específicos.

Políticas:
Higiene y seguridad en el proceso.
Mantenimiento de insumos de calidad.
Trabajo en equipo.
Manutención continua de maquinas y herramientas.
Control continúo del sistema.
Cumplimiento de las asignaciones del personal.
Fuerte interés en la calidad, motivación y entrenamiento positivosobre la calidad de toda la panadería.

Objetivos:
Elaborar un pan que satisfaga las necesidades y expectativas del cliente, de manera que éste, pueda degustar de un producto fresco, blando y esponjoso, que perdure, y no pierda sus propiedades en el transcurso de las horas.
Debemos tener claro cuál es el objetivo en cuanto a calidad del producto que elaboraremos que características poseerá ycuáles serán sus cualidades; elaborar el diseño y prototipo de venta.
Debemos dejar claro que la forma, el color, textura, apariencia de nuestro producto dependerá de sí este pertenece al pan especial o corriente.










Especificaciones proceso productivo de calidad

PLAN DE TRABAJO DE CALIDAD
Este plan de trabajo se elabora suponiendo un nivel de producción o ventas de 8...