Capacitacion Vinos

Abocado: dulce, agradable al paladar.
Acerbo: de elevada acidez.
Acético: avinagrado.
Afrutado: con abundante frutalidad.
Antociano: sustancia colorante que se encuentra en el hollejo de la uva.
Añada: año de la cosecha.
Apagado: de baja acidez.
Aromático: perfumes muy intensos.
Áspero: con exceso de taninos.
Astringente: sensación táctil en las paredes interiores de la boca, por excesode taninos.
Aterciopelado: suave textura debido a la glicerina.
Bouquet: conjunto de aromas primarios, secundarios y terciarios.
Brillante: un vino absolutamente limpio.
Caliente: excesivo alcohol.
Carnoso: denso, consistente, corpulento.
Chateau: castillo, bodega, viñedo francés.
Complejo: distintos sabores muy bien integrados entre si.
Concentrado: mucho sabor y color.
Corto: no tienemucha persistencia.
Coupage: como blend, mezcla de distintos vinos.
Cuerpo: con fuerza alcohólica, muy intenso en general.
Fresco: con juventud y buena acidez.
Largo: muy buena persistencia al final.
Ligero: lo contrario a mucho cuerpo.
Mineral: sabores primarios a minerales.
Noble: cepas distinguidas que crecen y maduran en diferentes contextos.
Oxidado: rancio y soso, por una granexposición al aire.
Pasado: exceso de barrica o botella.
Perfumado: se presenta mayormente en vinos blancos, aromas a almizcle, fructuoso.
Persistente: muy largo final de boca.
Pesado: mucho alcohol y poca acidez.
Picado: vino acetificado.
Pierna, rías, o lágrimas: senderos incoloros que quedan en la copa, generalmente en vinos que superan los 12° de alcohol y por efecto de la glicerina.
Redondo:buen cuerpo, sin excesos de taninos.
Respirar: vino una vez destapado.
Seco: vino con menos de 5° de azucar por litro de azúcar.
Tánico: con exceso de taninos.
Tanino: sustancia química que se encuentra en plantas, semillas, corteza, madera, hojas y pieles de frutas el tanino añade tanto amargor como astringencia
Terso: refrescante nivel de acidez.
Varietal: vino de una variedadpredominante.
Vendimia: recolección y cosecha de la uva.
Afelpado, aterciopelado: Vino que contiene mucha glicerina y materias gomosas. Agradable, al pasar por las mucosas. No se debe confundir con los vinos abocados que son vinos azucarados artificialmente.
Agrio: Sabor ácido, muy pronunciado.
Amargo: No necesita comentario. Vinos con gusto amargo se dan con uvas procedentes de suelos demasiadoscargados de sales, cloruro de sodio, o cloruro de magnesio.
Amor: No se emplea en la Argentina. Vino con riquísimo bouquet.
Aroma: Olor agradable cuyo bouquet es la expresión más refinada.
Áspero: Astringente, rudo, difícil de tragar.
Astringente: Se "agarra" a las encías. Cargado de tanino.
Bouquet: Quizás la palabra más empleada. Se refiere a la vez al olor y al gusto del vino. La calidad máscodiciada de un vino fino.
Capitoso: Rico en alcohol, sube a la cabeza.
Cargado: Espeso, demasiado oscuro.
Carnoso: Se dice de un vino que tiene cierta consistencia.
Casse: Enfermedad del vino que lo vuelve turbio. Casee férrica o casse cúprica.
Completo: Equilibrado, presenta un conjunto armónico de cualidades.
Común: Sin carácter definido. En lugar de vino común, ahora se habla de vino demesa.
Cru: Palabra francesa de uso internacional. Es el terruño donde crece la viña, un espacio más bien reducido.
Cuerpo: Otra palabra muy empleada. Se dice de un vino que tiene fuerza, sustancia, lo contrario a un vino liviano, débil. Calidad para los tintos, no siempre para los blancos.
Cuvée: Otra palabra francesa de uso internacional. En su sentido estricto, contenido de una cuba, puedetambién significar el contenido de varias cubas que encierran vino del mismo año. En general significa el mejor vino de bodega "cuvée especial".
Despojado: Vino que no tiene más partículas que puedan enturbiarlo. Un vino queda despojado por un largo estacionamiento.
Distinguido, elegante: Delicado, gustoso.
Duro, con dureza: Desagradable al pasar por el paladar, nada aterciopelado.
Equilibrado: Se...