Capacitacion Y Desarrolo 9 A


Nombre:
Oscar Rafael Ramírez Rodríguez
Héctor Viramonetes Lauriano

Materia:
Capacitación y desarrollo

Gastronomía 9 A





















Nombre de la empresa:
La doble R
Slogan:
Buenas carnes buenos momentos

Breve historia:
Se inicia en el año 1945 con el propietario José de Jesús Ramírez Navidad en la cual ejerció la profesión de tablajero casi por 50 años en elcual dejo el legado de las carnicería a dos de sus hijos que se dedicaron primeramente a su carrera que ejercieron llamados José de Jesús Ramírez Blanco y Rodolfo Ramírez Blanco los cuales al pasar los años se dedicaron ala profesión de su padre que al pasar los años han tenido gran auge por la calidad de servicio asi como la calidad de la carne que se lleva a su paladar cada diaMISIÓN

MISIÓN

Somos una empresa encargada de comercializar carne de res y sus derivados, adquiriendo reses sanas y nutritivas, cumpliendo con las normas de calidad e higiene que exige el mercado, atreves de un personal calificado buscamos el mejoramiento en la calidad y servicios de nuestros productos.


VISIÓN

Ocupar en el mercado de la carne la posición de empresa líder en elprocesamiento y comercialización de la carne de res y sus derivados a través de los canales de distribución y ofreciendo una variedad de productos que satisfagan la necesidad de nuestros clientes y con nuestras expectativas involucrarnos en la cadena de productos de la granja a su mesa.
VISIÓN

VALORES

HONESTIDAD: Transparencia en todas nuestras acciones.

CALIDAD: Hacer las cosas bien a la primera vez yofrecer siempre el mejor producto a nuestros clientes.

LIMPIEZA: Llevar a cabo las normas de higiene en las instalaciones y en lo personal.

PUNTUALIDAD: Cumplir con nuestro horario y compromisos a tiempo.

DICIPLINA: Comportamiento de respeto y orden en nuestro trabajo, dentro y fuera de las instalaciones.

PERSEVERANCIA: Mantener la consistencia en nuestra acciones para alcanzar las metas.RESPONSABILIDAD: Cumplir los compromisos y asumir las consecuencias de nuestros actos.

SERVICIO: Brindar lo mejor de nosotros mismos.


Organigrama:






















Análisis de puesto:
Gerente:
Descripción:
Encargado de los pedidos y formas de atraer el publico tomando en cuenta la calidad del ganado y asi como obtención de el mismo
Tendrá una investigación a base de requerimientoscomo diferentes ganados de la región, publicidad de las carnes y derivados y control de los diferentes puestos en el negocio




Perfil:
Características: Responsable, liderazgo y facilidad de palabra.
Edad: 40- 60 años
Estado civil: casado o soltero
Escolaridad: licenciado en agronomía e administración
Experiencia: ámbito laboral de tablajero mínima de 10 años
Habilidades :Ser pacientey tener una gran actitud
Personalidad: amable , responsable y audaz
Disponibilidad de horario : si




Tablajero
actividades.
Cortes de carne
Destazar res
Despachar a la clientela
Perfil:
Responsable
Eficiente
Trabajador
Edad: 30- 60
Sexo: masculino
Estado civil: casado o soltero
Escolaridad: licenciatura
Experiencia: 5- 10 años
Habilidad: ser trabajador y conocer todo los músculos ycortes de la res
Personalidad: amable y responsable

Administrador
ACTIVIDADES.
Administrar el negocio
Tener un control de venta
Recaudar los gastos de venta
Pagos de empleados asi como pago de ganado

Perfil:
Responsable
Audaz
Trabajador
Edad: 25-40
Sexo: masculino o femenino
Estado civil: casada o soltera
Escolaridad: licenciatura en administración de empresas
Experiencia: 5- 10 añosHabilidad: Con los números asi con el control total monetaria
Personalidad: responsable, sincero






Limpieza
ACTIVIDADES.
Limpieza de equipo
Buen funcionamiento de aparatos
Limpieza de utensilios (cuchillos, piedras, tablas
Perfil:
Responsable
Trabajador
Edad: 25-35
Sexo: masculino
Estado civil: casado o soltero
Escolaridad: prepa
Experiencia: no requerida
Habilidad: ser responsable...