Capacitacion

    |   Alimentos | *Proteínas |
A |   |
Ajo | 6 |
Alcachofa | 1 |
Almejas | 10,2 |
Almendras | 18 |
Alubias | 23 |
Anguila | 14 |
Apio | 2 |
Arenque | 18 |
Arroz | 7 |
Atún y bonito | 24,3 |
Avellanas | 13 |
B |   |
Bacalao | 32 |
Berenjena | 1 |
Berro | 2 |
Boquerón | 17 |
Brécol | 3 |
Buey magro asado | 28 |
C |   |
Caballa | 17 |
Cabrito | 20 |Cacahuetes | 22 |
Calabacín | 1 |
Calabaza | 1 |
Calamar | 12,6 |
Caracoles | 16 |
Carne de caballo | 21 |
Castañas | 5 |
Cebada | 10 |
Cebolla | 1 |
Centeno | 10 |
Cerdo de carne grasa | 14 |
Cerdo de carne magra | 20 |
Chocolate | 9 |
Chorizo, jamón cocido | 22 |
Ciervo | 20 |
Cigalas | 20 |
Ciruela pasa | 3 |
Codorniz | 25 |
Col de Lombarda | 2 |
Coles deBruselas | 4 |
Coliflor | 3 |
Conejo | 22 |
Congrio | 19 |
Copos de maíz | 8 |
Cordero | 18 |
Cordero lechal | 21 |
D |   |
Dátil seco | 3 |
Dorada | 20 |
E |   |
Espárragos | 4 |
Espinacas | 3 |
F |   |
Faisán | 24 |
Filete de ternera | 21 |
G |   |
Galletas María | 7 |
Gallo | 16,2 |
Gambas | 20 |
Garbanzos | 22 |
Guisantes Frescos | 7 |
Guisantes secos |22 |
H |   |
Habas frescas | 4 |
Habas secas | 27 |
Harina | 11 |
Hígado de cerdo | 23 |
Hígado de ternera | 23 |
Higos secos | 4 |
Huebos | 13 |
I |   |
Insectos en general | 50 |
J |   |
Jabalí | 21 |
Jamón serrano | 30 |
L |   |
Langosta | 16,2 |
Langostinos | 20,1 |
Leche desnatada | 3,4 |
Leche entera | 3,2 |
Leche semidesnatada | 3,5 |
Lechuga | 2 |Lenguado | 16,5 |
Lentejas | 25 |
Liebre | 23 |
Lomo embuchado | 50 |
Lubina | 17 |
Lucio | 18 |
M |   |
Maíz | 9 |
Mejillones | 11,7 |
Merluza | 16 |
Mero | 18 |
Morcilla | 19 |
Muslo de pavo | 21 |
Muslo de pollo asado | 23 |
N |   |
Nabo | 1 |
Nata | 2,3 |
Nueces | 16 |
O |   |
Orugas | 53 |
P |   |
Pan blanco | 8 |
Pan integral | 9 |
Pan tostado |11 |
Pasta al huevo | 19 |
Pasta de sémola | 13 |
Patata | 2 |
Pato | 16 |
Pavo asado | 29 |
Pechuga de pavo | 22 |
Pechuga de pollo asada | 26 |
Pepino | 1 |
Perdiz | 25 |
Pez espada | 17 |
Piñones | 30 |
Pistachos | 18 |
Pollo frito | 18 |
Pollo hervido | 29 |
Puerro | 2 |
Pulpo | 10,6 |
Q |   |
Queso Brie | 17 |
Queso Camembert | 21 |
Queso Cheddar | 25|
Queso de bola, Emmental | 29 |
Queso de Cabrales | 21 |
Queso de oveja | 28 |
Queso Edam | 26 |
Queso Gruyere | 29 |
Queso manchego curado | 32 |
Queso manchego fresco | 26 |
Queso Mozzarella | 20 |
Queso Parmesano | 36 |
Queso roquefort | 23 |
R |   |
Rape | 19 |
Raya | 17,1 |
Remolacha | 2 |
Repollo | 2 |
Requesón | 14 |
Rodaballo | 16,3 |
S |   |Salchichón, salami... | 25 |
Salmón | 19 |
Salmonete | 15,8 |
Sardinas en conserva | 22 |
Sémola | 12 |
Sepia | 14 |
Setas y hongos comestibles | 5 |
Soja | 33,7 |
T |   |
Tiburón | 21 |
Tomate | 1 |
Trigo | 13 |
Trucha | 15,7 |
Trufas | 6 |
U |   |
Uvas pasas | 2 |
Y |   |
Yogur con frutas | 2,7 |
Yogur desnatado | 3,3 |
Yogur entero | 3,3 |
Z |   |
Zanahoria | 1|
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 *gr. de proteínas por cada 100 gr. de alimentos
  |
Alimentos con proteínas vegetales: 

En general, la calidad de los alimentos de proteínas de origen animal es mucho más superior al de origen vegetal, debido a que contienen todos los aminoácidos esenciales en diversas proporciones. La inferior calidad de la proteína vegetal se debe a una escasez de uno o más aminoácidos esenciales.Este aminoácido, se le llama el aminoácido limitante. 

Dentro del sector de los cereales , por lo general, les falta la lisina y el triptófano. dicha carencia puede dar lugar a una deficiencia de vitamina B3 (niacina). 

Las legumbres, muy ricas en proteínas de diferentes calidades , son deficientes en aminoácidos sulfurados como son la metionina y la cisteína que son importantes para el...