Capacitacion

Contenido
MANUAL DE ORGANIZACIONES Y FUNCIONES 1
Presentación 1
BASE LEGAL 2
OBJETIVOS 2
OBJETIVOS GENERALES 3
CAPÍTULO I 4
CRITERIOS DE DISEÑO 4
FINALIDAD DEL MANUAL 5
1. CARGO DE GERENTE 6
2. CARGO DE CHEF 7
3. CARGO DE AUXILIAR DE COCINA 8
4. CARGO DE MAITRE 9
5. CARGO DE MESERO 10
6. CARGO DE AUXILIAR OFICIOS VARIOS 11
7. CARGO DE SECRETARIA CONTABLE 128. CARGO DE VIGILANTE 13

MANUAL DE ORGANIZACIONES Y FUNCIONES

Presentación

El Manual de Organización y Funciones, es un documento técnico normativo de gestión institucional que describe y establece la función básica, las funciones específicas, los requisitos y las relaciones de autoridad, dependencia y coordinación de los cargos y puestos de trabajo establecidos. El MOF,instituye las responsabilidades y atribuciones de los cargos señalados, cuyo cumplimiento contribuye a lograr los objetivos estratégicos y funcionales de los Órganos.

BASE LEGAL
Sustentan el presente manual las siguientes disposiciones legales:

* Ley Nº 27657 - Ley del Ministerio de Salud.
* Decreto Supremo Nº 013-2002-SA, que aprueba el Reglamento de laLey Nº 27657 - Ley del Ministerio de Salud.
* Resolución Ministerial Nº 595-2008/MINSA que aprueba el Manual de Clasificación de Cargos del Ministerio de Salud y su modificación aprobada por Resolución Ministerial Nº 554-2010/MINSA.

OBJETIVOS

* Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable. 
* Darle importancia a cadauno de nuestros clientes pues de ellos depende nuestro éxito.
* Elaborar los platos gastronómicos llenos de sabores y sensaciones más placenteras para el paladar de nuestros clientes. 
* Crear programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros clientes cautivos. 
* Dar los mejores precios y más adecuados para nuestros platos.
* Dar información sobre la situación, facilidades yprecios del restaurante. -Pedir información y recoger las peticiones y entrantes. 
* Presentar información: ofrecer y sugerir diferentes platos al cliente (Quesos, postres. café, etc.)
* Hacer recomendaciones y aconsejar a los clientes.
* Ofrecer ayuda y consejo al cliente. 
* Tendremos lugares cómodos y placenteros para un mejor servicio. 

OBJETIVOS GENERALES

* Crear unacultura de calidad y de continuidad además de calidez de estándares de servicio. 
* Conocer los servicios que vendemos y adecuarlos a las necesidades de nuestros clientes. 
* Fomentar que los clientes cautivos se involucren en todas nuestras promociones. 
* Superar el presupuesto de negocios planeado. 
* Mejorar la presentación de platillos. 
* Incrementar el índice desatisfacción a los clientes. 
* Mantener nuestro entorno adecuado para la buena atención.

CAPÍTULO I

CRITERIOS DE DISEÑO

1. Se ha aplicado el principio de especificidad para la conformación funcional de las unidades, con la finalidad de integrar funciones dentro de cada unidad orgánica, eliminando la duplicidad o superposición de funciones y atribuciones entrefuncionarios y servidores.
2. Se han establecido las competencias y responsabilidades de cada órgano y/o unidades orgánicas y de los cargos o puestos de trabajo con la finalidad de evaluar en forma efectiva la calidad de desempeño y el grado de cumplimiento de funciones, delegación de autoridad necesaria en los niveles inferiores y se puedan adoptardecisiones según las responsabilidades asignadas.
3. Todo cargo dependerá jerárquicamente de un solo superior y todo empleado debe estar obligado a informar a su superior sobre las tareas ejecutadas y los resultados obtenidos, en función a lo que espera lograr.
4. La organización es dinámica y el Manual de Organización y Funciones debe actualizarse permanentemente...