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INTRODUCCIÓN

Este informe va dirigido a los riesgos inherentes en dos procesos productivos importantes los cuales uno va dirigido a la industria alimenticia específicamente manipulación de alimentos y el otro del ambiente hospitalario.
Se analizaran los riesgos específicos de cada área así mismo como eliminarlos o en su defecto llevarlos al nivel mínimo posible, también se verán lasnormativas legales que afectan a estos dos procesos mencionados anteriormente.



















RIESGOS Y PREVENCION EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS

Riesgos
Golpes, pinchazos y cortes por utensilios de cocina y pequeños electrodomésticos.


Prevención
Mantener orden y limpieza en el puesto de trabajo.
Utilizar los utensilios correctos para cada acción yutilizarlos correctamente
Utilizar los equipos de protección adecuados.
Guantes de cotas en caso de ser necesarios.
No poner cuchillos o elementos con filo dentro del área de lavado de platos o fuentes
Mantener cuchillos de corte bien afilados.




Riesgos

Caídas al mismo nivel, resbalones, tropiezos y contusiones.





Prevención

Usar calzado antideslizantes.
Mantener el sueloseco y la cocina ordenada.
Evitar los cajones y puertas de armarios entreabiertos.
Cintas antideslizantes en pisos de cocinas y áreas con riesgo de caídas por humedad



Riesgos
Quemaduras





Prevención
Prestar especial atención cuando se cocine en una fuente de calor o cerca de ella.
Disponer las sartenes, cacerolas, etc. con el mango hacia el interior
Tener cuidado alencender hornos.
Tener especial cuidado con ollas y recipientes con agua hirviendo o aceite caliente


Riesgos
Utilizacion de productos quimicos.



Prevención
Evitar el contacto directo.
Utilizar guantes y mascarilla
Realizar un chequeo de que producto se está utilizando en caso de intoxicación saber qué hacer y donde acudir









Riesgos
Cambios de temperaturaPrevención

Utilizar ropa adecuada para entrar a cámaras de frio o de calor.
Trabajar a distancias prudentes de fuentes de calor o de frio.
Usar mascarillas para evitar que el aire frio o caliente entre directos al torrente respiratorio
No hacer cambios bruscos de temperatura pasando de agua temperada a fría en contacto con la pielRIESGOS Y PREVENCIÓN EN LOS PROCESOS HOSPITALARIOS


LEY 19.937

Establece los requisitos necesarios para acceder a la calidad de Establecimiento Auto gestionado en Red
De acuerdo a estudios realizados a nivel mundial, se sabe que todas las atenciones médicas tienen riesgo para el paciente y que cada vez se usan técnicas más avanzadas y algunas más riesgosas.
Una prestación segura esaquella en la que se tomaron todas las medidas necesarias para la reducción de riesgos. Una prestación segura es aquella en la que se tomaron todas las medidas necesarias para la reducción de riesgos, riesgos asociados con la prestación de salud y no con la enfermedad de base.


DESECHOS CLINICOS QUE PUEDEN CAUSAR ACCIDENTES Y/O ENFERMEDADES PROFESIONALES O INCLUSO LA MUERTE EN SU MANIPULACIÓNDesechos infecciosos: desechos que se sospecha contienen patógenos en suficiente cantidad o concentración para causar enfermedad en huéspedes susceptibles (en general, tejidos o materiales contaminados con sangre o fluidos biológicos de pacientes infectados).
El Congreso y la Environmental Protection Agency (EPA) de EEUU han utilizado también el término “Desechos médicos regulados” parareferirse a 7 estos desechos, tomando en consideración la remota posibilidad de transmisión de infecciones por esta vía.

- Desechos patológicos: tejidos, órganos, partes del cuerpo, fetos, sangre y fluidos corporales, cadáveres animales. Las partes del cuerpo reconocibles se incluyen dentro de esta categoría como Desechos anatómicos.



- Corto punzante: elementos que pueden causar cortes o...