caperta de eleuterio
Páginas: 25 (6193 palabras)
Publicado: 11 de mayo de 2014
CONALEP PLANTEL TEMIXCO 036
BRIGADA NÚMERO: 5
GRUPO: 4103
MATERIA: PREPARACIÓN DE BEBIDAS
ESPECIALIDAD: ALIMENTOS Y BEBIDAS
NOMBRE DE LOS INTEGRANTES:
TAFOLLA SANCHEZ TONANTCIN
ORTEGA MERIDA BRENDA VALERIA
HERRERA VAZQUEZ RODRIGO EMMANUEL
ROSALES ZAVALETA IVAN ANTONIO
RODRIGUEZ LOPEZ GUILLERMO ALFREDO
GARCIA BAILON ROBERTO CARLOS
HERANDEZ MUNIVE DAVID
NUÑEZ CONSUELO ARMANDOTEMARIO:
1.- INTRODUCCIÓN
2.- HISTORIA DE LAS BEBIDAS
3.- UTENSILIOS DE BAR
4.- CLASIFICACIÓN DE BARES
* Alcohólicos
* No alcohólicos
5.- ESTABLECIMIENTOS DONDE SE VENDEN BEBIDAS
6.- ESTRUCTURA DE LA BARRA
7.- MISE EN PLACE
8.- PERSONAL DEL BAR
9.- ORGANIGRAMA DEL BAR
10.- CRISTALERIA DEL BAR
11.- TIPOS DE BAR
12.- TIPOS DE HIELO USADOS EN EL BAR
13.- SOMMELIER
14.- RECETAS DEPRÁCTICAS
14.- BIBLIOGRAFIA
1.- INTRODUCCIÓN:
Tafolla Sanchez Tonantcin:
En esta carpeta de evidencias están plasmadas las cosas que hicimos en este bimestre, en sus páginas hay imágenes, escrituras, trabajos, investigaciones y más cosas que hicimos de tarea y en el salón de clases.
Ortega Merida Brenda Valeria:
En la carpeta cada integrante del equipo recopilo los aprendizajes obtenidosen el bimestre a través de prácticas, investigaciones, tareas y trabajos que hicimos en clases y en casa.
Herrera Vazquez Rodrigo Emmanuel:
En este módulo aprenderemos las diferentes maneras de hacer una bebida como decorarlas y presentarlas, para hacer que quien los vea, preste su atención hacia esta "arte" degustativa.
Rosales Zavaleta Ivan Antonio:
En el interior de esta carpeta deevidencias, se encuentran los trabajos que hicimos a lo largo de este primer bimestre, desde mi primera clase, comentarios personales e investigaciones de cada una de las tareas que nos dejaba el profesor.
Rodriguez Lopez Guillermo Alfredo:
En esta carpeta hay trabajos e investigaciones que realizamos el primer bimestre de la materia.
Garcia Bailon Roberto Carlos:
En el interior de la carpeta, elequipo recolecto los trabajos que hicimos en el bimestre para así tener un control de nuestros trabajos y tareas.
Hernandez Munive David:
En esta carpeta están recopilados todas las investigaciones, tareas y trabajos que hicimos en el primer parcial.
Nuñez Consuelo Armando:
En la carpeta esta todo lo que aprendimos en este semestre en bebidas con el profesor Eleuterio
2.- HISTORIA DE LAS BEBIDAS:ANIS:
El anís, ingrediente indispensable de un sinnúmero de bebidas, era usado en el Imperio de Babilonia, cerca de veinte siglos antes de Cristo. Los egipcios, los griegos y los romanos lo empleaban como planta medicinal y como especia aromática.
Cerveza:
Entre los años 9000 y 5000 A.C., la papilla cocida de cebada y agua era un alimento esencial para el hombre, y se supone que laactual cerveza nació de forma accidental, al dejar al aire libre esta cocción de cebada y agua.
La cerveza es sin duda la bebida alcohólica de mayor antigüedad que se conoce. Ya hay registros de su consumo durante la epopeya sumérica de Gilgamesh (3.500 A.C), mientras que su difusión se multiplicaba en todo el mundo: en Egipto (con trigo), en el Africa negra (con sorgo), en México (con maíz) y enla China.
Se trata de una bebida delicada, de bajo contenido alcohólico que no conviene añejar. Se la debe proteger del calor y la luz y dejar reposar en un lugar fresco. La temperatura ideal para beberla es de 7 a 8 grados, por lo que no conviene servirla demasido fría. La excelencia del producto final depende casi totalmente de la nobleza de los ingredientes con los que se la elabora, sobretodo con el agua utilizada, que muchas veces determina por sí sola las cualidades de la bebida.
Champagne :
Este néctar fue de descubierto por los burgundos, pueblo germánico, en el año 45 a.C. y envasado en el S. XVIII, por el monje Dom Pérignon. Pero, un rol no menos importante lo cumplieron en el período terciario ciertas esponjas, animalitos y microorganismos cuyos sedimentos fabricaron...
BRIGADA NÚMERO: 5
GRUPO: 4103
MATERIA: PREPARACIÓN DE BEBIDAS
ESPECIALIDAD: ALIMENTOS Y BEBIDAS
NOMBRE DE LOS INTEGRANTES:
TAFOLLA SANCHEZ TONANTCIN
ORTEGA MERIDA BRENDA VALERIA
HERRERA VAZQUEZ RODRIGO EMMANUEL
ROSALES ZAVALETA IVAN ANTONIO
RODRIGUEZ LOPEZ GUILLERMO ALFREDO
GARCIA BAILON ROBERTO CARLOS
HERANDEZ MUNIVE DAVID
NUÑEZ CONSUELO ARMANDOTEMARIO:
1.- INTRODUCCIÓN
2.- HISTORIA DE LAS BEBIDAS
3.- UTENSILIOS DE BAR
4.- CLASIFICACIÓN DE BARES
* Alcohólicos
* No alcohólicos
5.- ESTABLECIMIENTOS DONDE SE VENDEN BEBIDAS
6.- ESTRUCTURA DE LA BARRA
7.- MISE EN PLACE
8.- PERSONAL DEL BAR
9.- ORGANIGRAMA DEL BAR
10.- CRISTALERIA DEL BAR
11.- TIPOS DE BAR
12.- TIPOS DE HIELO USADOS EN EL BAR
13.- SOMMELIER
14.- RECETAS DEPRÁCTICAS
14.- BIBLIOGRAFIA
1.- INTRODUCCIÓN:
Tafolla Sanchez Tonantcin:
En esta carpeta de evidencias están plasmadas las cosas que hicimos en este bimestre, en sus páginas hay imágenes, escrituras, trabajos, investigaciones y más cosas que hicimos de tarea y en el salón de clases.
Ortega Merida Brenda Valeria:
En la carpeta cada integrante del equipo recopilo los aprendizajes obtenidosen el bimestre a través de prácticas, investigaciones, tareas y trabajos que hicimos en clases y en casa.
Herrera Vazquez Rodrigo Emmanuel:
En este módulo aprenderemos las diferentes maneras de hacer una bebida como decorarlas y presentarlas, para hacer que quien los vea, preste su atención hacia esta "arte" degustativa.
Rosales Zavaleta Ivan Antonio:
En el interior de esta carpeta deevidencias, se encuentran los trabajos que hicimos a lo largo de este primer bimestre, desde mi primera clase, comentarios personales e investigaciones de cada una de las tareas que nos dejaba el profesor.
Rodriguez Lopez Guillermo Alfredo:
En esta carpeta hay trabajos e investigaciones que realizamos el primer bimestre de la materia.
Garcia Bailon Roberto Carlos:
En el interior de la carpeta, elequipo recolecto los trabajos que hicimos en el bimestre para así tener un control de nuestros trabajos y tareas.
Hernandez Munive David:
En esta carpeta están recopilados todas las investigaciones, tareas y trabajos que hicimos en el primer parcial.
Nuñez Consuelo Armando:
En la carpeta esta todo lo que aprendimos en este semestre en bebidas con el profesor Eleuterio
2.- HISTORIA DE LAS BEBIDAS:ANIS:
El anís, ingrediente indispensable de un sinnúmero de bebidas, era usado en el Imperio de Babilonia, cerca de veinte siglos antes de Cristo. Los egipcios, los griegos y los romanos lo empleaban como planta medicinal y como especia aromática.
Cerveza:
Entre los años 9000 y 5000 A.C., la papilla cocida de cebada y agua era un alimento esencial para el hombre, y se supone que laactual cerveza nació de forma accidental, al dejar al aire libre esta cocción de cebada y agua.
La cerveza es sin duda la bebida alcohólica de mayor antigüedad que se conoce. Ya hay registros de su consumo durante la epopeya sumérica de Gilgamesh (3.500 A.C), mientras que su difusión se multiplicaba en todo el mundo: en Egipto (con trigo), en el Africa negra (con sorgo), en México (con maíz) y enla China.
Se trata de una bebida delicada, de bajo contenido alcohólico que no conviene añejar. Se la debe proteger del calor y la luz y dejar reposar en un lugar fresco. La temperatura ideal para beberla es de 7 a 8 grados, por lo que no conviene servirla demasido fría. La excelencia del producto final depende casi totalmente de la nobleza de los ingredientes con los que se la elabora, sobretodo con el agua utilizada, que muchas veces determina por sí sola las cualidades de la bebida.
Champagne :
Este néctar fue de descubierto por los burgundos, pueblo germánico, en el año 45 a.C. y envasado en el S. XVIII, por el monje Dom Pérignon. Pero, un rol no menos importante lo cumplieron en el período terciario ciertas esponjas, animalitos y microorganismos cuyos sedimentos fabricaron...
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