Capi

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SICA:Alimentos y Bebidas 2:Habilidades Administrativas:Capitán De Servicios Y Eventos
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Responsabilidades
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Con la organización
1. Cumplir con el standard de calidad y especificaciones
Encuanto al servicio que se debe mantener de acuerdo a las técnicas y procedimientos establecidos en los performance standard manual - habilidades operativas. Preservar la higiene, sanidad en áreas de trabajo y conservación de alimentos y bebidas. Preservar la adecuada decoración, ambientación y aseo del ambiente y presentación del personal.
2. Operar con las limitantes del presupuesto
Proponer lacompra de equipos, muebles y enseres y activos de operación de acuerdo a las necesidades y limitantes presupuestales.
3. Medición de los factores críticos de éxito
Lograr que la evaluación del servicio en los ambientes y eventos se posicione en el 70% de excelencia y 95% de índice general de satisfacción. Lograr las variables que condicionan el presupuesto de ventas (personas atendidas y consumopromedio), rotación de puestos, popularidad de platos, combinación de ventas y tiempo de respuesta en el servicio.
4. Reportes e Informes
Mantener actualizado (diariamente) el tablero de rendimientos.

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Con los compañeros del mismo nivel
1. Mejoramiento de métodos de trabajo a través del intercambio de experiencias con los capitanes de otrosambientes. 2. Coordinar esfuerzos entre secciones y departamentos en función de asegurar el servicio, en especial con habitaciones, recepción, contraloría, mercadeo, mantenimiento, y seguridad.

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Con el personal a mi cargo
1. Propender por el mejoramiento de las condiciones del área de trabajo Participar en los comités de salud ocupacional yseguridad industrial. Acatar las inquietudes del personal sobre las condiciones especificas del trabajo en cuanto a implementos de trabajo, comida empleados, uniformes, vestier y áreas de descanso.
2. Representar las inquietudes del personal ante otras instancias de la organización En cuanto a condiciones laborales, propinas, promociones, interceder ante otros jefes de sección, asuntosdisciplinarios, turnos y horarios, licencias, permisos y vacaciones.
3. Ser justo y consistente en las decisiones que afectan al personal
4. Ofrecer oportunidades que ayuden a los empleados a superarse en su trabajo y profesión Conocer los factores de motivación del personal y actitud ante el trabajo.
5. Entrenamiento y capacitación Participar activamente en el desarrollo del programa de entrenamiento decada mesero y organizar los grupos de entrenamiento de servicio de alimentos y bebidas (cafetería, restaurante, room service y lobby bar), y organización de eventos.

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Con los huéspedes
1. Ofrecerles continuamente buenas experiencias en el hotel y calor humano Supervisión continua en el ambiente. Atención directa a los huéspedes.
2. Ofrecerproductos y servicios acordes a la expectativa del huésped Supervisión continua en las áreas para asegurar que los estándares de desempeño en cuanto a atención se cumplan.

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Funciones Administrativas
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Planificación
Decidir como lograr los objetivos. Implica definir las metas, la forma de obtenerresultados y como utilizar los recursos disponibles en cuanto al recurso humano, activos y tiempo.
Para desarrollar actividades de planeación es necesario:
* Asignar tiempo para planificar
* Obtener la información necesaria
* Permitir que los empleados participen en la planeación
* Plantear programas de trabajo flexibles
* Aprovechamiento de los recursos
Las funciones de...