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CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO AGROPECUARIO No. 85

NOMBRE: Josselin Acosta Méndez.

MODULO: Técnicas Agropecuarias.

SUBMODULO: Métodos de Conservación.

PRACTICA: CHILES ENESCABECHE

No. DE LA PRÁCTICA: 2

FACILITADOR: Javier Zavala Tapia.

FECHA: 25/09/2013





OBJETIVO:
Aprender hacer los chiles en escabeche de una manera segura y limpia para el consumidoraprender a utilizar las herramientas del taller de alimentos también conocer mas acerca de la conservación de productos.

INTRODUCCION:
Los chiles en escabeche son los chiles de mejor sabor. Estoschiles se caracterizan por mantener intacto sus propiedades picantes independientemente del calor o congelación de los alimentos. Se pueden utilizar en abundancia por lo que logra entre su sabor y elsabor de la comida. Esta forma de hacer los chiles aparte de que es un método de conservación nos aporta mayor tiempo de tenerlos sin descomponerse.
MATERIAL:
Chiles jalapeños.
Cebollas.
Zanahorias.Vinagre.
Sal
Sartén.
Ollas.
Cucharas.
Cuchillos.
Tablas para picar.
Especias (Laurel, Pimienta, Orégano y Tomillo).
Mandil.












DESARROLLO:

1.- Despues de lavar lasverduras, iniciamos a picarlas para haci tener suficiente producto al igual que asi lo indicaba La receta.

2.- Al terminar de picar, pusimos en las cacerolas a hervir para que su consistenciasea suave.

3.- En un sarten o cacerola agregamos las cebollas. Freimos durante un determinado tiempo.

4.- Despues de unos minutos se agregaron los ajos, las zanahorias, los chiles y lasespecias. Estan se dejan hervir durante 10 minutosy se retira del fuego.



5.- Se retiran del fuego despues de 10 minutos. Ya listos se envasan en frascos hervidos previamente y no se tapan hasta quela mezcla este completamente fria o se sigue un procedimiento de envasado al vacio.

CONCLUSION:
Esta practica se realizo con la finalidad de aplicar un proceso de elaboracion de productos...