Capitan De Meseros

CAPITAN DE MESEROS
Es responsable ante el jefe de piso o gerente del perfecto funcionamiento del servicio en el restaurante o cafetería. Sus principales funciones son:
1.     Recibe al cliente, loacompaña a la mesa, da sugerencias, toma la orden, entrega la comanda al mesero y supervisa que sea surtida en la cocina o bar a la mayor brevedad posible.  
2.     Recibe y despide amablemente alcomensal.
3.     Comenta con el cliente los detalles de calidad en alimentos, servicio y bebidas; en caso de quejas las soluciona de inmediato y las reporta en la bitácora de operación.
4.     Revisaque los trabajadores rotatorios se lleven a cabo, asimismo indica las correcciones pertinentes.
5.     Revisa las dotaciones en salsas y suministros generales.
6.     Capacita al personal según losprogramas de alimentos y bebidas, y recursos humanos.
7.     Auxilia a los meseros cuando se requiere.
8.     Controla las reservaciones si no hay recepcionista.
9.     Para capitanes derestaurantes únicamente:
a)    Ocasionalmente prepara ensaladas y platillos especiales frente al cliente.
b)    Es responsable de la toma de órdenes en comandas.
c)    Es responsable del control en cambiode blancos.
10. El capitán de cafetería, ocasionalmente toma la orden en notas de consumo.
HOST O HOSTESS
La hostess o host en caso de ser hombre, deberá cumplir con un perfil determinado, deberátener buena presentación, deberá ser amable y hablar   fuerte y fluidamente.
El área de trabajo de un hostess, es la entrada principal, a su llegada deberá revisar su área de trabajo y verificar quese encuentre limpia y en buenas condiciones, contara con un estante, en el cual se encontrara un libro, especifico para el uso de registro de reservaciones, ya que la función principal de un hostess esencargarse de las reservaciones de mesas en el restaurante de manera que no se presente algún problema a la hora de ocupar los lugares.
A la llegada de los clientes o comensales, el o la  hostess...