Capitan

[pic]
• Inicio Blog
• Sommelier Online
• Contacto
• Blog (Entradas recientes)
[pic][pic][pic][pic][pic]Blog [pic][pic][pic][pic][pic][pic][pic][pic][pic][pic](Entradas [pic][pic][pic][pic][pic][pic][pic][pic][pic][pic]recientes)[pic]
Inicio / Blog (Entradas recientes) / Tipos de copas según su uso
[pic][pic][pic][pic][pic][pic]Tipos [pic][pic][pic]de[pic][pic][pic][pic][pic][pic]copas [pic][pic][pic][pic][pic][pic]según [pic][pic][pic]su [pic][pic][pic]uso[pic]
Posteado feb 28 2011 por admin in Ceremonial & Protocolo, El Arte de la Buena Mesa con 0 Comentarios
La cristalería, es uno de los elementos al igual que la vajilla, que pueden transformar por completo una mesa. El cristal fino y transparente en las copas la hace elegante mientras que el color, puedeaportar calidez en algunas ocasiones más informales. No obstante, la tendencia apunta hacia la sencillez y a modelos que tengan asegurada la reposición.
[pic]
Pero… ¿En qué orden colocarlas en la mesa?
La colocación de las copas, ha sufrido grandes cambios en los últimos tiempos. Tradicionalmente la copa de agua era la más alta y de mayor tamaño, seguida de la vino tinto, vino blanco (un poco máspequeña que la anterior), y finalmente la de champagne (más ancha y bajita). Lo usual era colocarlas –para un comensal diestro- por orden de altura de izquierda a derecha.
Sin embargo, la llegada de las denominadas ‘copas de degustación’:
1. la de vino tinto más alta y voluminosa,
2. la de blanco (un poco más pequeña),
3. la de agua (aún más pequeña que la anterior),
4. y la dechampagne tipo flauta más alta que las demás,
obligó a corregir esta práctica, dado que si se pretendía colocarlas en la mesa de forma tradicional, se corría el riesgo de accidentes  y tropiezos al intentar alcanzarlas.
[pic]
Actualmente, se suelen dejar estas copas de degustación para el circuito horeca, utilizando la cristalería de formato más clásico para las comidas en casa y dejando la dechampagne para servir al final junto con el postre. Ahh…, si se quiere incluir una copa de licoroso (Moscatel, Sauternes, Oloroso, Pedro Ximénez, etc.), se servirá ésta a la derecha y la de champagne a la izquierda.
No obstante, para los fanáticos de las copas voluminosas, una solución práctica para disfrutarlas en casa, consiste en colocar la de vino tinto un poco más hacia delante para facilitar elacceso a la de agua.
Repasemos las piezas básicas con las que debemos contar y hasta dónde deberíamos servirlas:
• copas de agua (se deben llenar como máximo hasta 4/5 de su capacidad);
• copas de vino tinto (hasta poco más de  1/3 de su capacidad para permitir una óptima oxigenación);
• copas de vino blanco (hasta 1/3 de su capacidad como máximo, dado que es preferible servirmenor cantidad varias veces para ayudar a mantener su temperatura óptima de servicio);
• copas de champagne (hasta 2/3 de su capacidad);
• copas de vino licoroso (poco más de 1/3 de su capacidad).
[pic]
Tips para su limpieza:
1. Las copas, al igual que cualquier pieza de cristal, quedan impecables y brillantes si se las limpia con una mezcla de agua con vinagre, dejándolas escurrirsin frotar con ningún paño hasta su secado completo.
Otros detalles importantes:
1. Si la cristalería es muy fina, es importante tener cuidado con los cambios de temperatura al limpiarlas o al sacarla del lavavajillas, ya que una corriente de aire podría resquebrajarlas o romperlas.
2. Si tiene algún resto pegado, lo mejor es siempre dejarlas en remojo dado que la utilización de unestropajo de acero podría rayarlas.
3. Ante la duda de cuál copa usar para qué vino, recordar siempre que la copa de agua es la más ancha, le sigue en tamaño la copa de vino tinto y por último la de vino blanco de menor tamaño, por su necesidad de mantenerse “frío”.
4. Nunca poner en la mesa copas “saltadas” o con defectos.
5. Antes de beber, debemos recordar siempre limpiarnos los labios...