CAPITULO 1

Introducción
Bolivia es una de las cunas ancestrales del ají (género Capsicum), que incluye entre 20 y 30 especies. Los ajíes domesticados presentan rica diversidad en los tamaños y formas de la vaina y por supuesto, variedad en sabor y picor. En Bolivia, la mayor concentración de cultivos de ají (Capsicum pendulum) se encuentra en Chuquisaca; departamento que, año a año, es la sede de la Fiestadel Ají Chuquisaqueño.
Chuquisaca, la región de mayor producción distribuye el ají seco en vaina o molido a todo el país. Las preferencias están dadas en ajíes tipo dulce (San Julian y Huacareta), aunque mercados como el de Potosí y algunas industrias de alimentos (comidas tipo picante de pollo) prefieren los ajíes de tipo picante.

Al existir una fuerte demanda de en la ciudad de Potosí encuanto se refiere al consumo especialmente de ají picante, también existe una gran competencia que ofrecen el mismo producto y a un precio igual con las mismas características siendo estas elaboradas artesanalmente y familiarmente es por eso el motivo que nos impulsa a realizar una valoración de la empresa de la empresa de aji San Luis para mejorar el producto para nuestros clientes actuales yfuturos.
Descripción de la empresa
La empresa de ají San Luis tiene una experiencia de más de 10 años realizando la transformación del ají en vainas al ají en polvo así como la distribución para el uso como condimento en la preparación de distintos platos de la gastronomía especialmente boliviana.
Misión
Somos una empresa con años de experiencia en la elaboración y distribución de ají colorado, dotando alas familias potosinas este condimento para ayudar con la preparación de la gastronomía tradicional.
Visión
Llegar a ser una de las empresas fabricadoras y distribuidoras de ají con la mayor calidad requerida y consolidarnos en el mercado nacional e internacional, llegando a ser líderes en el mercado y tener reconocimiento de los competidores.
Objetivo general
Ofrecer un producto de alta calidady una gama de variedades de ají en polvo para preservar las tradiciones culinarias, y facilitando que el producto llegue a cada hogar potosino.
Objetivos específicos
Aplicar las buenas prácticas de manejo que nos permitan garantizar un producto de buena calidad.
Realizar un seguimiento adecuado a nuestros clientes mensualmente, lo cual nos permita conocer sus aportes con respecto al producto yalgunas sugerencias que contribuyan a mejorarlo.
·Aplicar innovaciones al producto y dar un valor agregado que lo haga más interesante, dándolo a conocer a través de mensajes publicitarios, para que de esta manera la información llegue a todos e influya positivamente en nuestros posibles clientes.
Tácticas
Se realizara la compra de materia prima una vez al año.
El personal será contratado durantetres meses para el cortado de tallos del aji.
Expandir su portafolio de productos
Estrategias
Desarrollamos productos sabrosos artesanales y de calidad
Establecer relaciones a largo plazo con vuestros clientes
Fortalecer la capacidad de venta

Tipo de sociedad
La empresa San Luis al ser una empresa familiar no está constituida legalmente y no tiene ningún tipo de registro ni de sanidad ni deempresa al ser manejada empíricamente.
A pesar de ser una empresa con experiencia en el área de la producción de ají en polvo de forma artesanal, aun es considerado como una pyme ya que tiene algunas características como:
Son manejadas por sus propietarios y entorno familiar, sin captar un gran número de recursos humanos ajenos.
El valor de sus ventas anuales llega hasta $us. 14.000
Pueden lograrniveles de ahorro
Tienen cierto conocimiento de herramientas de gestión.
Cuentan con infraestructura productiva relativamente aceptable
Entre las cualidades que tiene son:
CAPITULO I
ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA
E un sistema de relaciones formales que se establecen en el interior de la empresa para que ésta alcance sus objetivos productivos y económicos, además ayuda a la facilitación y a la realización...