Capitulo 1

Capitulo 1
Macronutriente: Nutriente necesario en cantidades pesadas en gramos en el régimen alimenario.
Micronutriente: Nutriente necesario en cantidades pequeñas en miligramos en el régimen alimentario.
Elemento: Sustancia que no puede separarse en compuestos más simples por procesos químicos.
Átomo: Unidad mas pequeña de un elemento que aun conserva todas las propiedades de este.
Compuesto:Atomos de dos o mas elementos unidos proporciones especificas.
Molecula: Atomos unidos por un enlace, es la parte mas pequeña de un compuesto.
Enzima: Compuesto que acelera la velocidad de los procesos químicos pero no se ve alterada por el proceso.
Reaccion química: Interaccion entre dos compuestos químicos que cambia las propiedades químicas de ambos.
Compuesto organico: Sustancia que contieneatomos de carbono unidos con atomos de hidrogeno en la estructura química.
Sustancia inorganica: Sustancia que carece de atomos de carbono unidos por atomos de hidrogeno en su estructura química.
Metabolismo: Proceso quimico por el cual el cuerpo obtiene energía en formas en formas útiles.
Fitoquimicos: Compustos con actividad fisiológica que se encuentran en plantas y pueden proporcionar beneficiospara la salud.
Zooquimicos: Compuestos con actividad fisiológica presentesen alimentos de origen animal.
Ion: Atomo con numero desigual de electrones y protones.
Kilocarloria: Energia calorífica necesaria para incrementar la temperatura de 1000g de agua a 1°C.
Hambre: Estimulacion principalmente biológica (interna) por el consumo de alimentos.
Apetito: Influencia principalmente psicológica(externa) que alienta a encontrar y consumir alimentos a menudo en ausencia de hambre evidente.
Acido desoxirribonucleico (DNA): Sitio de información hereditaria en las células.
Genes: Material hereditario en los cromosomas que constituyen el DNA.
Mutacion: Cambio en la estructura química del gen que se perpetua en las divisiones subsiguientes de la celula.
Factores de riesgo: Caracteristicashereditarias o del estilo de vida.
Virus: El tipo mas pequeño conocido de agente infeccioso; muchos causan enfermedades en los seres humanos.
Modelo animal: Animales de laboratorio útiles en investigación medica porque pueden desarrollar un problema de salud.
Placebo (Lo deseo por favor): Tratamiento falso que tiene el mismo aspecto que el tratamiento experimental.
Efecto placebo: Ocurre cuando experimentancambios que no pueden explicarse.
Proceso de atención nutricional: Metodo utilizado por dietistas para asegurar que los pacientes reciben atención individualizada y de alta calidad sobre nutrición.

Capitulo 2
Consumo dietético recomendado (DRI): Termino utilizado para incluir las recomendaciones de nutrientes.
Requerimentos promedio estimados (EAR): Cantidad de consumo de nutrientes estimadapara satisfacer las necesidades de 50% de los individuos de una etapa especifica de vida.
Cantidad diaria recomendada (RDA): Consumo de nutrientes suficientes para satisfacer las necesidades de 97 o 98% de las personas en una etapa de la vida.
Consumo adecuado (AI): Cantidad de nutrientes con el cual no se da cuenta con investigación suficiente para establecer las RDA.
Nivel de consumo máximoaceptable (UL): Consumo máximo de un nutriente que con poca probabilidad causara efectos adversos.
Necesidades energéticas estimadas (EER): Estimacion del consumo energético necesario para equilibrar el uso de energía de una persona.
Intervalo de distribución aceptable de macronutrientes (AMDR): Porcentaje de energía acosciado con reducción del riesgo de enfermedades crónicas.

Capitulo 4
Tejido:Conjunto de células adaptadas para realizar funciones especificas.
Organo: Estructura formada por células y tejidos que realizan una función especifica en el organismo.
Sistema organico: Grupo de órganos clasificados como una unidad porque trabajan en conjunto para realizar una función o grupo de funciones.
Tubo digestivo: Porcion tubular del aparato digestivo se extiede desde la boca hasta el ano....