CAPITULO IV
Páginas: 12 (2955 palabras)
Publicado: 27 de septiembre de 2015
CAPITULO IV: ESTUDIO ORGANIZACIONAL
4.1. ESQUEMA ORGANIZACIONAL
Polky presenta un esquema organizacional en el cual se definirá los criterios para enfrentar el análisis de la organización, donde muestre: estructura, dirección y control. Nuestra estructura será formal ya que surge como una necesidad para realizar una división de las actividades dentro de nuestro restaurante de comida rápidaque nos permitirá principalmente alcanzar los objetivos.
4.2. ESTRUCTURA ORGANICA
Se considera una estructura y diseño organizacional tanto vertical como horizontal. La dimensión vertical describe la unidad de mando principal, así como el grado de responsabilidad – autoridad de cada nivel inferior mientras que la dimensión horizontal muestra la división del trabajo por área.
Ladepartamentización es de tipo funcional porque agrupa actividades de acuerdo a funciones que se realizan:
1
Contabilidad y Finanzas
Compras y Logística
Operaciones (cuyo encargado es el Jefe de Tienda): Cocina, Ventas, Seguridad,
Mantenimiento y Limpieza.
El enfoque de contingencia al diseño de la organización, es un modelo adhocrático caracterizado por su gran diferenciación horizontal, poca vertical,descentralización y gran flexibilidad que exige a los miembros una completa adaptación a las condiciones del entorno en el que actúan (orientados a la innovación, creatividad y ajustable a las necesidades de los clientes).
El área administrativa laborará de lunes a viernes de 9.00am a 6.00pm mientras que el área operativa se adecua para satisfacer a los comensales (12pm – 12am) estableciéndose dos(2) turnos de la siguiente manera:
1° Turno: 11:30am – 6:00pm
2° Turno: 6:00pm – 12:30am
Los trabajadores contarán con un contrato indefinido con la remuneración correspondiente según dicten los estatutos y convenios, teniendo en cuenta las horas
Extras que se puedan realizar. Previamente pasarán por un período de prueba de 15 días donde se determinará si es contratado o no y su valía parael puesto de trabajo asignado.
4.3. DESCRIPCIÓN DE LAS FUNCIONES ORGANIZATIVAS
Gerencia General (1)
Encargada de la definición de los lineamientos y política de la organización coordinando la elaboración y ejecución el plan estratégico anual de la empresa, así como también delegando responsabilidades (previa evaluación) a los representantes en cada área que conforman la empresa.Secretaría (1)
1 Recibir, revisar, registrar, clasificar, distribuir, archivar y controlar la documentación que ingresa y sale de la empresa. Redactar y transcribir documentación que solicita directamente el área administrativa. Organizar y coordinar reuniones. Atender las llamadas telefónicas tanto a clientes como proveedores.
Contabilidad y Finanzas (1)
Planea, programa, presupuesta,organiza, coordina, supervisa y controla los recursos financieros, conforme a los programas establecidos en el presupuesto anual, así como el control a la Tesorería por los ingresos y pagos que realiza por los consumidores y proveedores respectivamente. Asimismo supervisa y controla todas las operaciones contables.
Asistente de Contabilidad y Finanzas (1):
Encargado del registro y carga en elsistema de todos los movimientos como: libro caja, registro de ventas, registro de compras, planillas, trámites tributarios; elaboración de informes e indicadores económicos/financieros para exponerlos a la Gerencia.
Compras y Logística (1)
Encargada de las requisiciones para la bodega, utensilios, accesorios y todas las áreas en general. Evalúa las cantidades necesarias y trabaja mediante unsistema JIT para materias primas bajo pronósticos.
Jefatura de Tienda (Operaciones) (4):
Supervisará el accionar de: Cocina, Ventas, Mantenimiento y Limpieza, Seguridad; evalúa los reportes de gestión, aprueba las compras a realizar a los proveedores y supervisa el cumplimiento del pronóstico de producción diario. Se considera un jefe de tienda por local/turno.
Cocina
Se encuentra subdividida...
4.1. ESQUEMA ORGANIZACIONAL
Polky presenta un esquema organizacional en el cual se definirá los criterios para enfrentar el análisis de la organización, donde muestre: estructura, dirección y control. Nuestra estructura será formal ya que surge como una necesidad para realizar una división de las actividades dentro de nuestro restaurante de comida rápidaque nos permitirá principalmente alcanzar los objetivos.
4.2. ESTRUCTURA ORGANICA
Se considera una estructura y diseño organizacional tanto vertical como horizontal. La dimensión vertical describe la unidad de mando principal, así como el grado de responsabilidad – autoridad de cada nivel inferior mientras que la dimensión horizontal muestra la división del trabajo por área.
Ladepartamentización es de tipo funcional porque agrupa actividades de acuerdo a funciones que se realizan:
1
Contabilidad y Finanzas
Compras y Logística
Operaciones (cuyo encargado es el Jefe de Tienda): Cocina, Ventas, Seguridad,
Mantenimiento y Limpieza.
El enfoque de contingencia al diseño de la organización, es un modelo adhocrático caracterizado por su gran diferenciación horizontal, poca vertical,descentralización y gran flexibilidad que exige a los miembros una completa adaptación a las condiciones del entorno en el que actúan (orientados a la innovación, creatividad y ajustable a las necesidades de los clientes).
El área administrativa laborará de lunes a viernes de 9.00am a 6.00pm mientras que el área operativa se adecua para satisfacer a los comensales (12pm – 12am) estableciéndose dos(2) turnos de la siguiente manera:
1° Turno: 11:30am – 6:00pm
2° Turno: 6:00pm – 12:30am
Los trabajadores contarán con un contrato indefinido con la remuneración correspondiente según dicten los estatutos y convenios, teniendo en cuenta las horas
Extras que se puedan realizar. Previamente pasarán por un período de prueba de 15 días donde se determinará si es contratado o no y su valía parael puesto de trabajo asignado.
4.3. DESCRIPCIÓN DE LAS FUNCIONES ORGANIZATIVAS
Gerencia General (1)
Encargada de la definición de los lineamientos y política de la organización coordinando la elaboración y ejecución el plan estratégico anual de la empresa, así como también delegando responsabilidades (previa evaluación) a los representantes en cada área que conforman la empresa.Secretaría (1)
1 Recibir, revisar, registrar, clasificar, distribuir, archivar y controlar la documentación que ingresa y sale de la empresa. Redactar y transcribir documentación que solicita directamente el área administrativa. Organizar y coordinar reuniones. Atender las llamadas telefónicas tanto a clientes como proveedores.
Contabilidad y Finanzas (1)
Planea, programa, presupuesta,organiza, coordina, supervisa y controla los recursos financieros, conforme a los programas establecidos en el presupuesto anual, así como el control a la Tesorería por los ingresos y pagos que realiza por los consumidores y proveedores respectivamente. Asimismo supervisa y controla todas las operaciones contables.
Asistente de Contabilidad y Finanzas (1):
Encargado del registro y carga en elsistema de todos los movimientos como: libro caja, registro de ventas, registro de compras, planillas, trámites tributarios; elaboración de informes e indicadores económicos/financieros para exponerlos a la Gerencia.
Compras y Logística (1)
Encargada de las requisiciones para la bodega, utensilios, accesorios y todas las áreas en general. Evalúa las cantidades necesarias y trabaja mediante unsistema JIT para materias primas bajo pronósticos.
Jefatura de Tienda (Operaciones) (4):
Supervisará el accionar de: Cocina, Ventas, Mantenimiento y Limpieza, Seguridad; evalúa los reportes de gestión, aprueba las compras a realizar a los proveedores y supervisa el cumplimiento del pronóstico de producción diario. Se considera un jefe de tienda por local/turno.
Cocina
Se encuentra subdividida...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.