CAPITULO I JACKY


CAPITULO

EL PROBLEMA

Planteamiento del problema

Las condiciones de trabajo han sido el pasar delos años delos factores más importante que toda empresa dentro de un proceso productivo toma en cuenta para la seguridad de sus trabajadores y el medio ambiente. Es importante mencionar que la salud del trabajador se construye en un medio ambiente adecuado, con condiciones de trabajos justa, dondelos trabajadores y trabajadoras puedan desarrollar una actividad con dignidad y donde sea posible su participación para las mejoras de las condiciones de salud y seguridad.
Sin embargo el problema dela salud de los trabajadores debe analizarse desde la perspectiva de la organización de trabajo, el ambiente de trabajo y el ambiente en que se vive, considerando que la patología ocupacional(accidentes, enfermedades, mortalidad y ausentismo) no solo es resultado de las acciones de las condiciones inmediatas de trabajo, si no de la forma de organización contenida y el control de trabajo (tiempo y ritmos de producción, jornada de trabajo, rotación y nuevas tecnologías).
Al igual que debe entenderse que existe una íntima relación con las condiciones de trabajo y el modo de producción y con laestructura social, económica y política de la sociedad, que determina las condiciones de vida del trabajador.
Es muy importante tener en cuenta diversas normas que permitan adecuar las instalaciones y condiciones que aseguren un funcionamiento conveniente del proceso. Toda empresa que trabaje con alimentos, ya sea una empresa mediana, una empresa grande o pequeña debe seguir y aplicar los recintosde trabajo como por ejemplos los equipos de protección personal.
Por eso es importante que toda empresa sea cual fuese su proceso productivo cumpla con todas las normativas legales vigentes de cada país por ejemplo Venezuela se cuenta con un basamento jurídico importante destacado entre otras normas Ley orgánica de prevención, Condición y Medio ambiente de trabajo (LOPCYMAT 2007) y la ComisiónVenezolana de Normas Industriales (COVENIN), que han puesto en manifiesto la necesidad de realizar intervenciones en todos los entes de producción y servicio, tanto públicos como privados.
No obstante, la sola aplicación de la normativa no basta para mejorar efectivas en los puestos de trabajo, aunque sin duda, constituye el punto de partida para fundamentar otras columnas como loes los riesgosfísicos y mecánicos, como la experiencia de los analistas y del equipo multidisciplinario involucrado, la sugerencia de los trabajadores y la aplicación de métodos adecuados de evaluación, entre otros.
Tal es el caso de la luncheria “El Buen Sabor”, creada en el año 2008, el cual se encuentra en Santa Rita Estado Aragua Calle Soublette número veinte (20). Dicha empresa se encarga de la(elaboración de empanadas, pastelitos y bebidas naturales).
La producción de estos desayunos se realiza en el mismo lugar de venta con una gran distribución de empanadas, pastelitos, tequeños y bebidas como: jugos de naranja, lechoza, tamarindo, parchita y otros, llevando acabo la calidad para así satisfacer la necesidad y expectativa del cliente de tal manera que pueda degustar de un buen desayuno y quedarsatisfecho.
El horario de trabajo de esta luncheria es de Lunes a Domingo de (6:00 am) a (11:00 am); el cual por ser una empresa muy pequeña conste con un solo turno ya antes mencionados.
Cabe destacar que la luncheria cuenta con tres trabajadores en el área de la cocina los cuales son las encargadas de llevar a cabo el proceso o elaboración de las empanadas donde unatrabajadora prepara la masa, la otra se encarga de colocar las carnes preparadas como pollo, carnes y otros.
Para estos guisos se requiere de un proceso como es picar sus ingredientes. Cebolla, ají, cebollín, cilantro entre otros, luego se colocan a sofreír otros se licuan tales como pimentón, tomate, ajo y un poco de cebolla para preparar una salsa y agregarla a los que ya se sofríen para...