Capitulo3

CAPÍTULO III
Metodología

3.1 Método Descriptivo

Dentro de este capítulo se muestra la metodología aplicada en el análisis de las cartas de
Room Service tanto de hoteles nacionales comointernacionales, como se menciona en
los objetivos de este trabajo.
La metodología que se utilizó en este análisis es el método descriptivo que se
utiliza para recoger, organizar, resumir, presentar, analizar,generalizar, los resultados
de las observaciones. Este método implica la recopilación y presentación sistemática de
datos para dar una idea clara de una determinada situación. Las ventajas que tieneeste
estudio es que la: metodología es fácil, de corto tiempo y económica.
En el estudio descriptivo el propósito del investigador es describir situaciones y eventos.
Esto es, decir cómo es y semanifiesta determinado fenómeno (Zorrilla, 1986).

1.2 Tamaño y Muestra

Como se ha mencionado en el desarrollo de este proyecto; se tomó una muestra por
conveniencia de cartas de Room Service. Se utilizaron23 cartas de Room Service,
siendo 17 hoteles internacionales y 6 hoteles nacionales. El objetivo central del estudio
es conocer de las 23 cartas de Servicio a Cuartos los grupos de alimentos queestán
presentes, y dentro de éstos los platillos con mayor popularidad, se categorizaron estos
platillos y se realizara un análisis de los mismos en el siguiente capitulo.

3.3 Recopilación y Análisis deDatos

Para este análisis se recopilaron 23 cartas de room service de diferentes hoteles, tanto
hoteles nacionales como internacionales.
Primero se clasificaron en hoteles nacionales e internacionales.Una vez ya
clasificados, se tomó carta por carta y se realizó el análisis. La manera en que el análisis
se realizó fue observando cada detalle de las cartas. Se extrajo lo más posible tratando
de noperder de vista la información que se pudiera obtener de cada una. Después de
observar con atención cada carta se generó una serie de conceptos, los cuales se
analizaron para cada una de las cartas...