caprinos

Ciclo productivo – Factores de variación

Ciclo productivo
de la vaca lechera
y factores de variación

Factores de origen fisiológico
Etapa de la lactancia
La lactancia se puede
analizar en tres tercios
(etapas de la lactancia):
‐temprana (0 a 100 dias)
‐ media (100 a 200 dias)
‐ tardía (200 a 300 días)

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION ANIMAL Y PASTURAS
FACULTAD DE AGRONOMIA-UDELARCiclo productivo

Ciclo productivo
Etapas del ciclo productivo

1- ciclo optimo para máxima producción de leche desde punto vista biológico
producción
0
parto

período seco

3
concepción

10

12
parto

2 - ciclo productivo promedio de la vaca lechera en el país
producción
0
parto

período seco
7
concepción

12

16
parto

1

Ciclo productivo

Ciclo productivo– Factores de variación
Etapa de la lactancia

Producción de leche, consumo voluntario y peso vivo
durante las primeros 9 meses de lactancia (dieta 40%
heno y 60% concentrados)

Ciclo productivo – Factores de variación

Ciclo productivo – Factores de variación

Durante el primer tercio de la lactación, las
demandas nutricionales de la vaca lechera, son
mayores que la capacidad física decubrir dichas
demandas y ocurre un proceso de balance
energético negativo. (Fredeen, 1996).

2

Ciclo productivo – Factores de variación

Consumo

Etapa de la lactancia
1 - Iniciación

Ciclo productivo – Factores de variación

Ciclo productivo – Factores de variación

Etapa de la lactancia

Etapa de la lactancia

1 - Primera fase y pico máximo

2 - Fase descendente

- n°células alveolares
- actividad sintética

baja persistencia
kg leche/día

bajo rendimiento inicial

meses

3

Ciclo productivo – Factores de variación
Estado de la lactación
• El curso de la lactancia, no solo afecta la producción de leche, sino
también la composición. Normalmente, un aumento en el
rendimiento de leche es seguido por una disminución en los
porcentajes de grasa yproteína en leche mientras los rendimientos
de estos componentes permanecen igual o en aumento. (Knight y
Wilde, 1987; Akers, 1990 y Pérochon et al., 1996).

Ciclo productivo – Factores de variación
Ciclo estral y preñez

Ciclo productivo – Factores de variación
Comportamiento de la producción de leche, el porcentaje de grasa y
proteína durante el ciclo de la lactancia.. Adaptado deOldham (1991)

Ciclo productivo – Factores de variación
Edad y tamaño corporal

Producción
(diferencia porcentual)
vaca adulta --------------------------- 125
vaca a los 2 años (1er parto) ------ 100
• desarrollo del tejido secretor a partir de sucesivas gestaciones
DIAGRAMA DE LA CURVA DE LACTANCIA DE UNA VACA LECHERA
la vaca A no esta preñada, la vaca B esta preñada,

• capacidad deconsumo

la vaca C no es tan persistente como la vaca A y la vaca B

4

Ciclo productivo – Factores de variación
Edad y tamaño corporal

Ciclo productivo – Factores de variación
Potencial genético

Capacidad de consumo de animales de similar potencial genético
(6500 l) durante el 2° mes de lactancia
Edad parto

Lactancia

PV

Leche 4%

Consumo (kg MS) kgMS/100kg PV

5 años3a y más
607
29,9
18,8
3,10
3 años
1a
464
19,6
13,4
2,89
___________________________________________________________________
Journet (1983)

Modelo simplificado que describe las relaciones de alimento a
leche y peso vivo en vacas lecheras de acuerdo al merito genético
(Broster, 1976)

Ciclo productivo – Factores de variación

Raza

Ciclo productivo – Factores de variaciónRazas lecheras

Existen notables diferencias entre razas con relación a
los componentes mayores de la leche, donde se
distingue la raza Holstein con niveles de sólidos más
bajos si se compara con otras razas como la Jersey,
que registra la mayor composición
Razas

Grasa
(%)

Ayrshire
Brown Swiss
Guernsey
Holstein
Jersey
Shorthon Lechero

3.88
3.98
4.46
3.64
4.64
3.59...