Captura de las sepas

OBTENCIÓN DE CEPAS SILVESTRES DE Pleurotus spp. DEL ESTADO DE MORELOS Y SU CULTIVO SOBRE SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES Y ESQUILMOS AGRÍCOLAS
Ma. de Lourdes ACOSTA-URDAPILLETA y Francisco Abel MEDRANO-VEGA Centro de Investigaciones Biológicas (CIB), Laboratorio de Micología, Universidad
Autónoma del Estado de Morelos (UAEM), Cuernavaca, Morelos, México, Código
Postal 62209, correo electrónico:urdapilletal@yahoo.com, paco15@graffiti.net Palabras clave: producción, hongo seta, substratos, eficiencia biológica RESUMEN
En la presente investigación se estudiaron 23 cepas dicarióticas de Pleurotus spp. del estado de Morelos las cuáles están depositadas en el cepario de hongos del Laboratorio de Micología del Centro de Investigaciones Biológicas de la Universidad Autónomadel Estado de Morelos del CIB-UAEM (clave HEMIM Herbario Micológico de Morelos); la recolección de especimenes se realizó en los municipios de Cuernavaca, Tepoztlán, Yautepec, Temixco y Tlaquiltenango. Las especies de Pleurotus aisladas y cultivadas son: P. ostreatoroseus (7 cepas), P. ostreatus (4 cepas) y Pleurotus sp. (12 cepas). En cuanto a substratos, 18 especimenes silvestres recolectados seencontraron sobre cazahuate y las cepas HEMIM-D y HEMIM-E sobre ciruelo y laurel de la India, respectivamente. Las cepas se cultivaron en esquilmos agrícolas como: pajas de trigo, avena y arroz; olote, rastrojo y tamo de maíz; cascarilla de cacahuate y vaina de frijol, además se utilizó como substrato agroindustrial el bagazo de caña de azúcar y como substrato alternativo el acahual. Seevaluó el patrón de producción por cepa, obteniendo: inicio de fructificación (en días), número de cosechas, características fenotípicas de los hongos cosechados y eficiencia biológica (%). El comportamiento de las cepas dependió del substrato empleado y la especie cultivada, la eficiencia biológica varió de 186% (HEMIM-1 sobre tamo de maíz) a
8.6% (HEMIM-K sobre cascarilla decacahuate), destacando el uso de las pajas de trigo, avena y arroz como substratos convencionales para cultivar Pleurotus spp., por lo que representan una alternativa para producir alimento en las comunidades del estado de Morelos.

INTRODUCCIÓN

El cultivo de hongos comestibles en México ha adquirido importancia debido al problema de escasez de alimentos que existe en la actualidad en nuestropaís; en especial el cultivo de las setas (término aplicado en México para referirse a los hongos del género Pleurotus), estos hongos también son conocidos popularmente como orejas blancas, orejas de palo, orejas de patancán, orejas de cazahuate y orejas de izote. México es pionero en el cultivo de este género en América Latina ya que dicha actividad inició en los años 70, desde entonces el interéspor su propagación y consumo ha ido en aumento. Actualmente México produce cerca de
2 mil toneladas de setas anualmente, lo cuál equivale aproximadamente al 50 por ciento de la producción total de América Latina (Gaitán-Hernández et al., 2002). El estado de Morelos cuenta con una considerable variedad de tipos de vegetación y por lo tanto, con una gran diversidad de especies fúngicas. Sin embargo,la contaminación, deforestación, incendios y otras causas han disminuido la producción de hongos silvestres comestibles. El estudio de cepas silvestres del género Pleurotus ocupa hoy en día una posición relevante tanto en los programas de manejo integrado de recursos como en los de conservación biológica, ya que además de ser una alternativa de producción de alimentos para las comunidades, lascepas silvestres representan parte del germoplasma silvestre existente en el estado de Morelos. Para impulsar la evaluación de cepas nativas de Morelos, la autora inició desde 1984 estudios relacionados con el aislamiento y cultivo de cepas de Pleurotus spp. silvestres del estado de Morelos, coadyuvando con la formación de recursos humanos (tesistas) así como la asesoría de diferentes trabajos de...