Caracol

Ingredientes
500 grs de pescadilla,  1 frasco de zanahoria baby,  1 yogur azucarado,  1 lata de maíz dulce,  15 grs de curry,  10 grs de sal,  aceite de oliva,  100 grs de harina,  brochetasElaboración
Preparamos el pescado en filetes sin espinas, lo cortamos en cuadritos de unos 2 cm aproximadamente, salamos y pasamos por la harina.
Freímos los filetes en el aceite a temperaturamedia hasta que se doren. Hacemos pequeñas brochetas con la pescadilla (máximo 2 unidades) y las ponemos en el plato junto con la guarnición de zanahorias y el maíz que saltearemos con aceite deoliva. Prepara la salsa para el pescado mezclando el yogur con el curry.
Sírvela individualmente en cada plato.

ALBONDIGAS DE PESCADILLA
ingredientes
750 g de pescadilla de pincho,  1L de caldo de pescado,  2 huevos,  300 g de espinacas,  100 g de miga de pan,  10 g de piñones,  sal,  pimienta blanca,  aceite de oliva,  1/2 cebolla,  2 dientes de ajo 100 ml de vino blanco,  unramillete de perejil picado,  50 g de harina.
Elaboración
Para preparar la salsa verde ponemos una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, sofreímos la cebolla picada junto con el ajo eincorporamos el vino blanco hasta reducirlo a la mitad. Añadimos la harina y rehogamos. Mojamos con el caldo de pescado y el perejil picado, y dejamos cocer durante 10 minutos. Trituramos, colamosy reservamos.
Para la elaboración de las albóndigas, desmenuzamos la carne de la merluza, aunque no demasiado para que se vea algún trocito, mezclamos con los huevos, los piñones, el pan y lasespinacas picadas muy fi namente, salpimentamos y amasamos todo muy bien para que se mezclen todos los ingredientes. Vamos formando bolitas con las manos y las enharinamos. Cuando las tengamostodas las albóndigas hechas las freímos en abundante aceite y escurrimos.
Ponemos la salsa verde a calentar y cuando esté hirviendo, incorporamos las albóndigas y dejamos cocer durante 5...