Caracoles y Escamoles

INTRODUCCION.


En este trabajo realizamos el análisis y la síntesis del libro, De Caracoles y Escamoles, “Un cocinero francés en tiempos de don Porfirio” con varios subtítulos donde nos relata cosas interesantes de cómo una persona llego hacer un gran cocinero y como eran los utensilios antes.

También nos dirá como es que surge el nombre del libro y por quien fue escrito, y en laconclusión de este análisis se dará el punto de vista de lo que le entendimos al libro.

Esta síntesis se realiza con el afán de que sirva para aprender y entender en pocas palabras de lo que él dice el libro.



















Este libro trata de cómo un cocinero francés. Cuando era joven vivía en un pequeño pueblo de Francia y a sus catorce añossu padre lo llevo a Paris a trabajar en una cafetería donde llego a conocer al gran maestro Adolphe Dugléré. Ahí conoció la rivalidad y por eso decide renunciar y hace un viaje a México, donde tomo un barco que llevaba a la ciudad de Veracruz, ahí descubrió el joven que no era como se los lugares no eran como se los contaban ya que en Veracruz descubrió bellos paisajes y veía a la gente con suvestimenta típica de la costa. En el barco que venía el joven, conoció a dos muchachos que venían de los Alpes y tenían familiares en México así que el joven decidió juntarse con ellos para seguir el viaje.
Fueron a buscar a los tíos de los muchachos, donde el señor se impresiono al haberme y los otros muchachos le dijeron a su tío Émile, los llevo a la estación del tren para que llegaran aMéxico, pero al llegar a Orizaba el tren se descompuso, entonces don Émile nos llevo al Hotel de France, donde el dueño era un francés de apedillo Leroy, se pusieron a platicar con don Émile de las cosas que los franceses habían hecho en México, en eso don Émile volteo a ver al joven diciéndole a Leroy que él era un cocinero y que todo lo que sabía el joven lo había aprendido de Dugléré, eneso el joven le conto su vida y como había obtenido su poca experiencia culinaria. Leroy le propuso al joven empleo, el joven acepto cuando entro a la cocina el joven se dio cuenta de que las personas que trabajan ahí no supieran lo que hacían, el joven conoció nuevos instrumentos para la elaboración de platillos, y también conoció varias variedades de ingredientes que en Francia no seencontraban.

Durante el tiempo que estuvo trabajando el joven con Leroy se hizo de una fama muy vista por todos los pobladores de la región de Orizaba, tanto así que el joven ya organizaba banquetes y un día le toco organizar un banquete para la llegada del presidente que era el general Díaz y por ese banquete tuvo mucha fama tanto que ya eran más seguidas. Después de eso el joven decidió retomarsu viaje rumbo a México como lo tenía pensado y ya habían pasado dos años de eso, cuando el joven retomo su viaje se despidió de todos los colaboradores del lugar dejando al mando a una cocinera donde él había enseñado las cosas que sabía. Cuando el joven viaja a México a su llegada a la pensión conoce a una muchacha de nombre Ana que era la encargada de la limpieza de la pensión, el jovenhacia recorridos por la ciudad de México, donde los huéspedes de la pensión que también eran franceses lo llevaron a un circulo donde se reunían todos ellos para platicar o para aprender cosas.

El joven cocinero salía a dar sus vueltas al mercado acompañado de Ana la muchacha de la pensión, donde terminaron teniendo una relación, de los paseos que daban el ya se había acostumbrado yfamiliarizado con la ciudad de México, así que decidió poner su negocio pero un francés le dijo que invierta su dinero en una mina en lo cual el accedió, así que puso un servicio de banquetes igual al de Rio Blanco, ahí conoció a Sylvain que era un cocinero francés y que tenia la misma historia que el. Y así que pusieron un restaurant, pero después el joven recibió una propuesta de un banquete para...