CARACOLES



UNIVERSIDAD DE CIENCIAS APLICADAS Y AMBIENTALES
U.D.C.A







NEW SNAIL MEAT







ALUMNOS:
JAIRO ALONSO GOMEZ
EDGAR RODRIGUEZ





DOCTORA:
PAULA VALENCIA.









BOGOTA 24 DE NOVIEMBRE DE 2012







TABLA DE CONTENIDO

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NEW SNAIL MEAT

1. PROBLEMÁTICA

Buscar el lugar adecuada para unaexcelente producción helixicola, donde su uso no sea perjudicial para la agricultura para así poder generar ingresos mínimos buscando una buena alternativa de trabajo y fuentes de dinero, por lo que el proyecto busca generar una opción al desarrollo de microempresas donde gente capacita se de cuenta que otra forma alternativa de producción.

ANTECEDENTES
La helicicultura
La helicicultura es lacría a ciclo biológico completo de caracoles, en criaderos abiertos naturales o cerrados. En nuestro país el desarrollo de la actividad es muy baja su producción por falta de cultura y de forma diferente de producir algo y sin saber sus fines productivos.
Se calcula que el consumo mundial actual de caracoles sobrepasa las 30 mil toneladas y, según algunos estudios, se estima que en los próximosaños esa demanda se multiplicará, es decir que pasará a ser de 1.500.000 toneladas.

2. MARCO TEORICO
Para empezar daremos a conocer algunas características del caracol ya que es necesario conocer este animal con el cual haremos la producción.
3.1 Características
El caracol de tierra es un molusco que se encuentra en estado silvestre en jardines, campos de vegetación, debajo de las piedras,plantas y también en paredes medianeras de las casas.
Con respecto a su reproducción, hay que decir que el caracol es un hermafrodita insuficiente, es decir que, aunque posee ambos sexos, dos adultos se deben aparear. De cada pareja apareada se obtiene un doble desove que ocurre generalmente de dos a cuatro veces por año. La cantidad de huevos y sus tamaños dependen de la especie y de lascondiciones ambientales. Los del género Helix, ponen de 50 a 150 huevos por postura y su diámetro es de aproximadamente 3 mm.
El caracol terrestre se desarrolla bien en temperaturas que van desde los 16 a 25 grados centígrados y con una humedad ambiental del 70 al 90 %, es por esa razón que salen después de llover. Básicamente, en condiciones ambientales normales, puede calcularse que cada caracol de laespecie Helixaspersa genera aproximadamente por año un kilo de caracoles en crianza intensiva. El peso promedio de un caracol adulto de esa especie llega hasta los 15 gramosi.
3.2 Características nutricionales del caracol.

ALIMENTO
% AGUA
% PROTEINA
% GRASA
% CALORIAS
CARNE VACUNA
62.8
18.8
15.4
21.4
POLLO
68.7
19.1
11
17.5
HUEVO
73.9
13
11.1
15.6
PESCADO
81.5
15.9
2.58.2
CARACOL
84.9
19
1.7
6.7


3.3 Especies usadas en producción
Helix aspersa máxima.
Su caparazón tiene un diámetro de 45 mm. y alcanza un peso de 20-25 grs. es una especie muy fecunda: puede llegar a poner de 90 a 200 huevos. En criaderos climatizados es el de crecimiento más veloz, ya que alcanzan su estado adulto y pueden reproducirse entre los 6 y 8 meses de vida. En tan sólo 3 meses,se pueden obtener ejemplares con un peso comercial de 10 gr. debido a las ventajas enumeradas, los entendidos en el tema, pronostican que esta variedad será la que en el futuro brindará mejores condiciones de manejo y rentabilidad para la cría.
3.4 Tipos de producción
Criadero abierto – Cría extensiva
Consta de un terreno limitado por un cerco de 90 cm. de alto de red especial y de un sistemade irrigación por aspersión en toda la superficie, con hileras de cultivo que cumplen el rol de hábitat y alimento (repollo, acelga, etc.), refugio para protección solar y camino para abastecer de forraje u otro alimento concentrado.

3. UBICACIÓN DEL PROYECTO

El proyecto se hará en el departamento de Cundinamarca, en el municipio de Nemocón, por lo cual daremos una breve descripción de...