Características Biológicas Del Café

El café pertenece a la familia de las Rubiáceas y al género Coffea. Abarca 500 géneros y 8.000 especies. Uno de esos géneros es el Coffea, que lo constituyen árboles, arbustos, y bejucos, y comprende unas 10 especies civilizadas, (cultivadas por el hombre) y 50 especies silvestres. Las especies más importantes comercialmente pertenecientes al género Coffea, son conocidas como Coffea arabicaLinneo (conocida como Arabica o Arábiga) y Coffea canephora Pierre Ex Froehner (conocida como Robusta). Las ramas que estudian el café son Botánica y fisiología
El cafeto pertenece a la familia de las rubiáceas. Esta familia tiene características fáciles de reconocer:
•Las hojas salen en pares: un par de hojas aparece cada 15 ó 20 días aproximadamente, duran alrededor de un año. La duración sereduce con la sequía, con las altas temperaturas y con una mala nutrición.
 No tienen divisiones y los bordes son lisos.
•En las flores están los órganos de los dos sexos, son flores hermafroditas: El proceso de formación puede durar de 4 a 5 meses, empieza con;
• Iniciación floral y diferenciación.
• Un corto período de latencia.
• Renovación rápida del crecimiento del botón floral.
• Aperturade las yemas.
El fruto:
Es el resultado de la unión del grano de polen con el óvulo que forma el fruto y las semillas, en el desarrollo del fruto del café se pueden distinguir cuatro periodos:
Primer periodo:
•Hay muy poco crecimiento en tamaño y peso del fruto.
•Va desde la fecundación hasta la sexta semana.

Segundo periodo:
• El fruto crece rápidamente en peso y volumen.
•Se necesitaagua, de lo contrario el grano se queda pequeño, hay secamiento, caída de frutos y se presenta el "grano negro".
•También es denominada como la etapa de formación del grano lechoso.
•Va desde la sexta a la décima sexta semana después de la fecundación.

Tercer periodo:
•El crecimiento exterior del fruto casi no se nota.
•Se da una gran demanda de nutrientes.
•Se endurece la almendra.
•Sifalta agua, el fruto no termina de formarse bien y se produce el grano averanado.
•Va de la décima sexta a la vigésima séptima semana después de la fecundación.

Cuarto periodo:
•Es la época de maduración o cambio de color del fruto.
•Va de la vigésima- séptima a la trigésima- segunda semanas después de la fecundación
 Generalmente cada fruto tiene dos semillas.

• La raíz: acumulasustancias que más tarde van a alimentar las hojas y los frutos, y que hacen que el árbol permanezca anclado y en su sitio. El cafeto tiene una raíz principal que penetra verticalmente en suelos sin limitaciones físicas, hasta profundidades de 50 centímetros.
De esta raíz salen otras raíces gruesas que se extienden horizontalmente y sirven de soporte a las raíces delgadas o absorbentes, llamadastambién raicillas.
En los primeros diez centímetros de profundidad del suelo se encuentran un poco más de la mitad de estas raicillas y el 86% en los primeros 30 centímetros.

• La semilla: Se compone de Almendra y Pergamino.
La Almendra es dura y de color verdoso, está cubierta de una película plateada cuando está seca, y del embrión que es una planta muy pequeña que está dentro de la almendra y sealimenta de ella en los primeros meses de desarrollo de la planta. La parte roja o amarilla del fruto maduro se conoce con el nombre de pulpa.

Clima para un cultivo óptimo:
Temperatura
•La zona óptima para el cultivo del café arabico se encuentra entre 19 y 21.5 grados centígrados.
•En climas fríos, donde la temperatura media es menor de 19 grados centígrados, las variedades de café sedesarrollan menos, su producción es menor y la cosecha se distribuye a lo largo del año.
•En climas calientes, donde la temperatura media es mayor de 21.5 grados centígrados, la vida productiva del cafeto es más corta, la cosecha más temprana y más concentrada. El ataque de la roya es más severo y se incrementan plagas como la broca y el minador.

Lluvia:
•Se considera apropiada para el cultivo...