CARACTERÍSTICAS DE LAS PROTEÍNAS

CARACTERÍSTICAS DE LAS PROTEÍNAS
Se conocen como proteínas al conjunto de moléculas de aminoácidos que se encuentran conformadas en forma lineal.
Una proteína es una sustanciaconstitutiva de las células y de las materias vegetales y animales.
Es un biopolímero formado por una o varias cadenas de aminoácidos, fundamental en la constitución y funcionamiento de lamateria viva, como las enzimas, las hormonas, los anticuerpos, etc.
En una proteína, sus cadenas de aminoácidos están unidas covalentemente a moléculas de otra naturaleza, como los lípidos, loshidratos de carbono, etc.
Las proteínas son macromoléculas; son biopolímeros, es decir, están constituidas por gran número de unidades estructurales simples repetitivas (monómeros).Debido a su gran tamaño, cuando estas moléculas se dispersan en un disolvente adecuado, forman siempre dispersiones coloidales, con características que las diferencian de las disoluciones demoléculas más pequeñas.
Las proteínas son polímeros de los aminoácidos, es decir, están formadas por unidades de aminoácidos, algunas contienen cientos y otras hasta miles de estasunidades, formados estructuras encadenadas, enroscadas, pero con una perfecta organización. 
Están constituidos por una o varias cadenas poli peptídicas.
Sus pesos moleculares varían desde5.000 hasta 1.000.000 o más.
Todas las proteínas están constituidas por un conjunto de 20 aminoácidos.
Las proteínas se clasifican de acuerdo con su conformación tridimensional.
Las proteínasse desnaturalizan por acción de valores de pH o de temperatura extremas.
Las proteínas realizan diversas funciones entre las que se encuentra la portación de la información genética lacual se codifica en forma diferente por cada ente vivo.
Existen en total veinte aminoácidos que se subdividen que son capaces de interconectarse y mezclarse produciendo las proteínas.