Características primarias y secundarias de la producción agropecuaria
Páginas: 3 (556 palabras)
Publicado: 7 de marzo de 2010
UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLÁS DE HIDALGO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
UNIDAD DE ÁREA INTEGRADORA:
Obtención, transformación conservación del producto carne yderivados.
Tipos de rastros y sus caracteristicas
POR:
➢ ROGELIO PEREZ VALENCIA
10º Semestre
Profesora: MVZ Laura Escobar Salazar
Morelia, Michoacán, marzo /2010
TIPOS DE RASTROS
Los rastros se clasifican de acuerdo al tipo de actividades que realizan, por el equipamiento y la finalidad para los que fueron creados. Existen los rastros tipo inversiónfederal (TIF) y los rastros tipo inspección de la Secretaría de Salud (TSS).
Rastros TIF
Estos rastros son aquéllos que además de prestar servicios básicos que proporcionan los rastros TSS,permiten una industrialización de los productos derivados de la carne. Este tipo de rastro opera fundamentalmente para que sus productos se destinen a la comercialización de grandes centros urbanos y ala exportación, razón por la cual la inspección sanitaria se realiza sobre las carnes y en los procesos de industrialización.
Así mismo son establecimientos con equipos modernos y técnicas adecuadasde sacrificio y conservación de la carne donde se logra una buena calidad del producto y mejor aprovechamiento de los subproductos a partir de normas sanitarias más estrictas y control de calidadsupervisado por la SAGARPA
Dichos establecimientos así como las industrializadoras, empacadoras o frigoríficos utilizan la denominada tipo inspección federal (TIF) como símbolo de calidad de los productoscuando sus instalaciones o procesos se Ajusten a la norma oficial y su calidad zoosanitaria este certificada por un organismo de certificación aprobado.
Las funciones en el rastro TIF:Matanza, que comprende el degüello y evisceración de animales, corte de cuernos, limpia de pieles y lavado de vísceras.
Manejo de canales, que consiste en el corte de carnes.
Empacadora de carnes, en la...
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
UNIDAD DE ÁREA INTEGRADORA:
Obtención, transformación conservación del producto carne yderivados.
Tipos de rastros y sus caracteristicas
POR:
➢ ROGELIO PEREZ VALENCIA
10º Semestre
Profesora: MVZ Laura Escobar Salazar
Morelia, Michoacán, marzo /2010
TIPOS DE RASTROS
Los rastros se clasifican de acuerdo al tipo de actividades que realizan, por el equipamiento y la finalidad para los que fueron creados. Existen los rastros tipo inversiónfederal (TIF) y los rastros tipo inspección de la Secretaría de Salud (TSS).
Rastros TIF
Estos rastros son aquéllos que además de prestar servicios básicos que proporcionan los rastros TSS,permiten una industrialización de los productos derivados de la carne. Este tipo de rastro opera fundamentalmente para que sus productos se destinen a la comercialización de grandes centros urbanos y ala exportación, razón por la cual la inspección sanitaria se realiza sobre las carnes y en los procesos de industrialización.
Así mismo son establecimientos con equipos modernos y técnicas adecuadasde sacrificio y conservación de la carne donde se logra una buena calidad del producto y mejor aprovechamiento de los subproductos a partir de normas sanitarias más estrictas y control de calidadsupervisado por la SAGARPA
Dichos establecimientos así como las industrializadoras, empacadoras o frigoríficos utilizan la denominada tipo inspección federal (TIF) como símbolo de calidad de los productoscuando sus instalaciones o procesos se Ajusten a la norma oficial y su calidad zoosanitaria este certificada por un organismo de certificación aprobado.
Las funciones en el rastro TIF:Matanza, que comprende el degüello y evisceración de animales, corte de cuernos, limpia de pieles y lavado de vísceras.
Manejo de canales, que consiste en el corte de carnes.
Empacadora de carnes, en la...
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