Caracter Sticas De Los Carbohidratos


Características de los Carbohidratos
Azúcares
Monosacáridos: La glucosa y la fructosa son azucares simples y se pueden encontrar en las frutas, las verduras y la miel.
Polioles: A los polioles seles denomina alcoholes de azúcar. Hay polioles naturales pero la mayoría se fabrica mediante la transformación de azucares.
Oligosacáridos
Se forman cuando se combinan entre 3 y 9 unidades de azúcar;son menos dulces que los monosacáridos o los disacáridos.
Polisacáridos
Se necesitan más de 10 unidades de azúcar y a veces hasta miles de estas para formarlos.
Almidón: es la reserva energética delas plantas y para nosotros un alimento, sirven de nutrientes para el proceso germinativo y en general para el desarrollo de las plantas. Al tratarlo con agua caliente, este se separa en dosfracciones: una dispersable conocida como amilasa y otra no dispersable conocida como amilopectina
Los carbohidratos se clasifican de la siguiente manera:
Azucares
Mono - sacaridos
Triosas
GliceraldehidoDihidroxicetona


Tetrosas
Eritrosa


Pentosas
Arabinosa
Xilosa
Ribosa


Hexosas
Glucosa
Galactosa
Manosa
Fructosa

Di - sacaridos
Sacarosa, celobiosa, lactosa, trehalosa,
maltosa y reafinosaTri - sacaridos
Rafinosa


Tetra - sacaridos
Estaquilosa

No
Azucares
Homopoli - sacaridos
Pentosanas
Arabanas
Xilanas


Hexosanas
Fructanas
Galactanas
Mananas
Glucanas

Heteropoli - sacaridosHemicelulosa, gomas, mucilagos, sustancias péptidas y mucopolisacaridos

Azucares:
Carbohidratos que contienen menos de diez restos de monosacáridos, se les denomina oligosacaridos.
No azucares:Están conformados por 11 o más restos de monosacáridos.
Fibra cruda:
Carbohidratos muy poco digeribles, formados por la celulosa, hemicelulosa y lignina, la cual forma lazos muy fuertes entre lacelulosa y la hemicelulosa.

¿Cual es la funcion biologica de los carbohidratos?
Los Carbohidratos tienen como función biológica:
1- Representan la principal fuente de energía química para todos los...