Características del proceso productivo de los
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Publicado: 16 de diciembre de 2015
Características del proceso productivo de los "Bollos de pescado"
1. Recepción de la materia prima y vegetales
Consiste en recibir del proveedor la materia prima requerida, según lasespecificaciones entregadas de antemano; el hecho de recibir implica la aceptación de que la condición del material está de acuerdo con las exigencias de la empresa y su proceso.
2. Almacenamiento deMateria Prima y vegetales
El almacenamiento de la materia prima y vegetales está orientado a mantener en el tiempo las características propias de los alimentos a fin de que sean mantenidos losinventarios para la producción. Se controlan las temperaturas de almacenamiento y la humedad relativa en los lugares de almacenamiento para evitar deterioro. Generalmente suelen emplearse para elalmacenamiento en al aire libre, refrigerados, etc.
3. Lavado y secado de alimentos
El lavado permite retirar de la superficie de los alimentos impurezas minerales. Se lavan y desinfectan antes deusarlas, refrigerarlas o congelarlas. En la limpieza se eliminan presiones vegetales no comestibles y suciedades orgánicas (hojas, tallos, piedras, residuos de tierra, polvo).
4. Medición de ingredientesEn este proceso se mide la cantidad de ingredientes que se va utilizar como puede ser en porciones para que no hayan desperdicios de la misma.
5. Cocción media de ingredientes
Proceso decocción en donde el medio transmisor de calor es el vapor de agua. Sus cualidades consisten en mantener los nutrientes de los alimentos, su color y su sabor. El tipo de cocción empleado es porconcentración.
6. Mezcla de Ingredientes
Aquí se continua con la mezcla de los ingredientes para dar el sabor deseado.
7. Envoltura de ingredientes
Proceso en el cual su envoltura es de la masade verde con pescado en hojas de plátano la cual es la mejor carta de presentación que tiene esta delicia.
8. Cocción final del producto
Luego de ya estar con su envoltura se procede a la...
1. Recepción de la materia prima y vegetales
Consiste en recibir del proveedor la materia prima requerida, según lasespecificaciones entregadas de antemano; el hecho de recibir implica la aceptación de que la condición del material está de acuerdo con las exigencias de la empresa y su proceso.
2. Almacenamiento deMateria Prima y vegetales
El almacenamiento de la materia prima y vegetales está orientado a mantener en el tiempo las características propias de los alimentos a fin de que sean mantenidos losinventarios para la producción. Se controlan las temperaturas de almacenamiento y la humedad relativa en los lugares de almacenamiento para evitar deterioro. Generalmente suelen emplearse para elalmacenamiento en al aire libre, refrigerados, etc.
3. Lavado y secado de alimentos
El lavado permite retirar de la superficie de los alimentos impurezas minerales. Se lavan y desinfectan antes deusarlas, refrigerarlas o congelarlas. En la limpieza se eliminan presiones vegetales no comestibles y suciedades orgánicas (hojas, tallos, piedras, residuos de tierra, polvo).
4. Medición de ingredientesEn este proceso se mide la cantidad de ingredientes que se va utilizar como puede ser en porciones para que no hayan desperdicios de la misma.
5. Cocción media de ingredientes
Proceso decocción en donde el medio transmisor de calor es el vapor de agua. Sus cualidades consisten en mantener los nutrientes de los alimentos, su color y su sabor. El tipo de cocción empleado es porconcentración.
6. Mezcla de Ingredientes
Aquí se continua con la mezcla de los ingredientes para dar el sabor deseado.
7. Envoltura de ingredientes
Proceso en el cual su envoltura es de la masade verde con pescado en hojas de plátano la cual es la mejor carta de presentación que tiene esta delicia.
8. Cocción final del producto
Luego de ya estar con su envoltura se procede a la...
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