Caracteristicas basicas

Características básicas de cada estructura |
  |   |   |
  | 1. La secuencia de aminoácidos o estructura primaria constituye el nivel básico de organización de una proteína, pero además,determina la forma espacial de la molécula. En otras palabras, la distribución espacial de cada átomo está definida por el orden de las unidades proteicas. Por tanto, cada secuencia de aminoácidos es unaconformación o disposición tridimensional distinta.

Aunque las conformaciones son múltiples, las proteínas pueden agruparse enfibrosas  y  globulares.

Las proteínas fibrosas están formadas porlargas cadenas de aminoácidos en forma de hebras que se enrollan en espiral (parecido a una escalera de caracol), muy resistentes, de dureza y flexibilidad variable, como la queratina del cabello, plumas yuñas  o el colágeno de los tendones. |
  |   |   |
  | 2. La estructura de espiral (hélice alfa) o estructura secundaria se mantiene por enlaces de puentes de hidrógeno. Los enlaces de hidrógenose establecen entre el átomo de H del grupo amino de uno de los aminoácidos de la cadena polipeptídica y el átomo de oxígeno del grupo C=O de otro aminoácido de la misma cadena. |
  |   |   |
  ||
|
  |   |   |
  | 3. Las proteínas globulares poseen cadenas polipeptídicas plegadas en forma de esferas compactas y desempeñan actividades específicas debido a su estructura terciaria. Porejemplo, las globulinas, que toman parte en el transporte de oxígeno a todo el cuerpo (hemoglobina) o las que forman parte del sistema inmunitario al defendernos de las enfermedades(gammaglobulina).La estructura terciaria es la que establece la función biológica de las proteínas. Varios factores, como la radiación con microondas, radiación ultravioleta, algunos disolventes orgánicos, ácidos ybases fuertes, sales de metales pesados y la temperatura, pueden alterar este tercer nivel de organización. Cuando esto sucede, se dice que la proteína se ha desnaturalizado y pierde con ello sus...