Caracteristicas de las bacterias

BACILLUS CEREUS | Bacillus cereus, un bacilo de tamaño grande que forma esporas, es un microorganismo ampliamente distribuido en la naturaleza y en los alimentos. Para que se evidencien los síntomasdeben ingerirse cantidades muy elevadas de esta bacteria que, una vez en el tracto intestinal |
. CEREUS | puede producir dos enterotoxinas: la toxina diarreica y la toxinaEmética. Los síntomas dela toxiinfección tienen dos formas de presentación conPresencia de diarrea, dolores abdominales y vómitos. Su período de incubaciónVaría de 4 a 16 horas luego de la ingesta del alimento contaminado.LosLaboratorios de Microbiología Alimentaría de los Municipios |
CAMPYLOBACTER JEJUNI | es una bacteria Gram negativa con forma de bastón, delgada, curva y móvil. Es un organismo microaerofílico, locual significa que sólo necesita de niveles reducidos de oxígeno para sobrevivir. se encuentra con frecuencia en el pollo crudo. Los estudios indican que del 20 al 100% de los pollos comercializadosestán contaminados. |
CLOSTRIDIUM BOTULINUM | es una bacteria en forma de bastoncito que vive habitualmente en el suelo en condiciones anaerobias (en ausencia de oxígeno), produce esporas resistentesy genera gas. . La intoxicación la produce la toxina botulínica, una potentísima neurotoxina que ataca al sistema nervioso. Se trata de una de las más peligrosas que se conoce, pudiendo ocasionar lamuerte a dosis bajísimas. |
COLI | es una enterobacteria considerada como parte de la flora intestinal normal. Sin embargo, se ha observado que ha sido responsable de afecciones diarreicas,especialmente en niños. |
LA SALMONELLA | es una de las bacterias más mediáticas y conocidas. A ella se le atribuyen muchas de las toxiinfecciones alimentarias, algunas inmerecidamente. Se trata de unaenterobacteria que puede llegar a contaminar el agua y los alimentos de origen animal especialmente huevos, aves y cárnicos, y que al multiplicarse en condiciones adecuadas de crecimiento durante el...