caracteristicas de restaurante

#Director de restauración(director de Bebidas y Alimentos restauración)
Descripción del empleo
Su misión será gestionar, analizar, coordinar, supervisar y dirigir la explotación velando por la consecución de los objetivos marcados por la Dirección de la Compañía de forma óptima y satisfactoria, manteniendo los estándares de calidad tanto en el servicio como en las instalaciones y personal a sucargo.
Experiencia y aptitudes deseadas
Estudios mínimos: Diplomado
Experiencia mínima: De 3 a 5 años
Las principales funciones del puesto son:
- Dirección y supervisión de todas las áreas de su departamento, coordinación de Maîtres y Chefs de todos los puestos de restauración.
- Supervisión en el cumplimiento de los procedimientos de calidad (Q de Calidad Turística)
- Control y análisisde los costes de la explotación así como de las ventas.
- Responsable del Departamento de Personal, supervisando todas las areas del mismo, transmitiendo los objetivos y directrices fijadas por la dirección
- Atender las quejas y sugerencias de los clientes
- A cargo de una taberna gastronómica con una esmerada cocina local y una carta de temporada.
El perfil corresponde a un profesionalconocedor de la restauración de vanguardia. Proactivo, flexible, con una alta orientación al cliente, don de gentes, comunicador y motivador, con habilidades para la gestión de equipos.
Debe poseer una clara orientación hacia objetivos y el negocio, así como habilidades para la negociación

#Gerente del restaurante
 En este puesto se dirigen las funciones relacionadas con la administración: planear,organizar, coordinar, supervisar y dirigir todas las actividades del restaurante y del personal con el objeto de lograr un óptimo funcionamiento y servicio.
Además es responsable de planear la operación de alimentos y bebidas y de la compra de los insumos y artículos necesarios para el servicio en el restaurante, bar y cafetería.

#Maitre
, Es un camarero enlos restaurantes u hoteles responsable de planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades que se realizan en la prestación del servicio, tanto en la comida como en las bebidas, coordinando y supervisando los distintos recursos que intervienen en el departamento para conseguir el máximo nivel de calidad.
Sus funciones En un restaurante, es el encargado de asignar una mesa a los comensales y de proveer todo lonecesario para que estén cómodos. Tiene como primera responsabilidad comprobar la reserva de los clientes. Por regla general es la persona que ofrece el menú cuando todo está a punto para servir y que además proporciona la cuenta por lo consumido, delegando el resto del servicio en algún camarero. En algunos locales es el camarero principal o el encargado de los camareros.



#Somelier
esel experto en vinos que sugiere a la clientela de los grandes restaurantes el vino apropiado para la ocasión. Tradicionalmente en Europa un sumiller que ha sido certificado profesionalmente se identifica porque porta sobre su pecho una pequeña taza de plata colgada, el catavinos o tastevin. En Norteamérica, se le conoce como sommelier o wine steward y rara vez porta el catavinos.
A diferencia deun enólogo, la función del sumiller es la de analizar los vinos desde la perspectiva del consumidor, de una manera objetiva, sin ninguna atadura al productor.

las funciones de un sommelier en un restaurante son: 

• Ejercer el consejo eficaz y objetivo del vino para cada cliente
• Descorchar, respetar los pasos de cata y servir el vino
• Realizar el control de temperatura de los vinos con elfin de que arriben con la adecuada a la mesa. 
• Debe ser responsable en el control de las condiciones de guarda (temperatura, humedad, olores, vibraciones, luz, etc.) 
• Cata, selección y confección de la carta de vinos
• Control de stock
• Capacitación del personal de salón
#capitán de mesero
Apoya al Gerente de servicios de A&B en la coordinación y dirección de la operación del...