caracteristicas de un pinche














FUNCIONES

Antes
se reporta con su jefe
Mantener en perfecta limpieza y orden la cocina, equipo e instalaciones Incluyendo vajillas, cubiertos, platos de cocina,etc.
Colaborar eficazmente en la elaboración de cartas y menús de los bares y restaurantes del establecimiento.
Pelado de patatas y otras hortalizas
Encendido previo de fogones, hornos, ...Lavado de géneros como pescado y verduras
Tratado en crudo de tubérculos y legumbres
Recogida de los pedidos a mercado y reparto del mismo por las diferentes partidas
Limpieza, vaciado yescamado del pescado, antes de llevarlo al cuarto frío
Se encarga de llenar de sal, pimienta, especias, aceites, vinagre, las cajas y botellas reservadas para este uso y que están colocadas en lamesa de la cocción al alcance de la mano de los jefes de partida
Todas las mañanas el pinche de cocina tiene la obligación de cambiar la ropa de cocina, delantales, paños, etc por unos limpiosDurante

Auxiliar a la cocinera en todo lo relacionado con la preparación de los alimentos.

Distribuir los alimentos en platos de acuerdo con los menús y las raciones indicadas enellos.

Colaborar siempre de apoyo al cocinero o jefe de cocina de una manera ordenada y responsable.
Lleva al marmitón las cacerolas a medida que se van ensuciando. Este último las friega y lascoloca en el escurridero. El pinche de cocina las seca, las coloca en el carretón y las lleva a la cocina, donde las cuelga en sus sitios respectivos.

Servir y recoger el servicio del comedor.Después

Después de cada servicio friega con agua caliente y seca las mesas de la cocina, conservando las paredes de azulejos y los pisos en un estado de perfecta limpieza

Entregar unreporte de los objetos dañados y/o faltantes para su reposición

Guardar en el almacén o en el lugar correspondiente los sobrantes del día (verduras, carne, pescado, comida. etc.)